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Refinado por: Biblioteca: CQ - Conjunto das Químicas remover assunto: Reologia remover Gorduras remover
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1
Uso de diferentes bases gordurosas para produção de sorvetes: um estudo reólogico
Uso de diferentes bases gordurosas para produção de sorvetes: um estudo reólogico
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Uso de diferentes bases gordurosas para produção de sorvetes: um estudo reólogico

Santos, Paulo Henrique Da Silva

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2020-05-21

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas
Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas

Amaral, Alline Áurea Do

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2013-09-04

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa
Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa

Su, Fernando

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2012-11-08

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

4
Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada
Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada

Ayres, Wilson Buenos

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2019-05-06

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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  1. Lannes, S
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Neste Assunto:

  1. Reologia
  2. Gorduras
  3. Rheology
  4. Fats
  5. Chichá Gum

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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