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1
Evaluation of the acceptability of commercial high cocoa content chocolate
Evaluation of the acceptability of commercial high cocoa content chocolate
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Conference Paper 		Add to e-Shelf

Evaluation of the acceptability of commercial high cocoa content chocolate

Cynthia Ditchfield D. A Bull; Judite das Graças Lapa-Guimarães; Marta Mitsui Kushida; A. A Pedroso; A. S Pedroso; Vivian Lara dos Santos Silva; J. M Carpinetti; Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial (6. 2010 São Paulo, Brasil)

Abstracts SENSIBER São Paulo : Associação Brasileira de Ciências Sensoriais, 2010

São Paulo Associação Brasileira de Ciências Sensoriais 2010

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2
Acceptability of high cocoa content chocolates and of the partial substitution of cocoa by cupuassu
Acceptability of high cocoa content chocolates and of the partial substitution of cocoa by cupuassu
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Conference Paper 		Add to e-Shelf

Acceptability of high cocoa content chocolates and of the partial substitution of cocoa by cupuassu

Marta Mitsui Kushida D. A Bull; Judite das Graças Lapa-Guimarães; Cynthia Ditchfield; A. A Pedroso; A. S Pedroso; Vivian Lara dos Santos Silva; A. C. A Castro; Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial (6. 2010 São Paulo, Brasil)

Abstracts SENSIBER São Paulo : Associação Brasileira de Ciências Sensoriais, 2010

São Paulo Associação Brasileira de Ciências Sensoriais 2010

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3
Comparação das características físico-químicas de chocolates de diferentes origens e com adição de cupuaçu
Comparação das características físico-químicas de chocolates de diferentes origens e com adição de cupuaçu
Material Type:
Conference Paper 		Add to e-Shelf

Comparação das características físico-químicas de chocolates de diferentes origens e com adição de cupuaçu

Julia Moras Carpinetti Cynthia Ditchfield; Marta Mitsui Kushida; Ana Carolina Avila de Castro; Arali Aguiar Pedroso; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (22. 2010 Salvador, BA, Brasil)

Resumos; ciência e tecnologia de alimentos : potencialidades, desafios e inovações Campinas : sbCTA, 2010

Campinas Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010

Available at FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2010 Com ) and other locations(GetIt)

4
Acceptability and differences perceived in high cocoa content chocolates conched at different temperatures
Acceptability and differences perceived in high cocoa content chocolates conched at different temperatures
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Conference Paper 		Add to e-Shelf

Acceptability and differences perceived in high cocoa content chocolates conched at different temperatures

Cynthia Ditchfield Judite das Graças Lapa-Guimarães; Marta Mitsui Kushida; A A Pedroso; Bia Bonfleuher; Julia Moras Carpinetti; Pangborn Sensory Science Symposium (9. 2011 Toronto)

Program Booklet New York : Elsevier, 2011

New York Elsevier 2011

Available at FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2011 Acc ) and other locations(GetIt)

5
Aplicação de infravermelho no controle microbiológico de amêndoas de cacau (Teobroma cacao L)
Aplicação de infravermelho no controle microbiológico de amêndoas de cacau (Teobroma cacao L)
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Conference Paper 		Add to e-Shelf

Aplicação de infravermelho no controle microbiológico de amêndoas de cacau (Teobroma cacao L)

Marta Mitsui Kushida Cynthia Ditchfield; Arali Aguiar Pedroso; Adriano Sartori Pedroso; Natali Knorr Valadão; Congresso Brasileiro de Microbiologia (26. 2011 Foz do Iguaçu, PR, Brasil); Latin America ISME Symposium (2011 Foz do Iguaçu, PR, Brazil); Simpósio Internacional de Bactérias Láticas (2011 Foz do Iguaçu, PR, Brasil); Encontro Nacional de Professores de Microbiologia (2. 2011 Foz do Iguaçu, PR, Brasil); Simpósio de Coleções de Culturas (4. 2011 Foz do Iguaçu, PR, Brasil)

Anais São Paulo : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2011

São Paulo Sociedade Brasileira de Microbiologia 2011

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6
Microbiological tracing in chocolate production
Microbiological tracing in chocolate production
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Conference Paper 		Add to e-Shelf

Microbiological tracing in chocolate production

Marta Mitsui Kushida Karina Thiemi Nakamoto; Arali Aguiar Pedroso; Cynthia Ditchfield; World Congress of Food Science and Technology - IUFoST (16. 2012 Foz do Iguaçu); Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA (17. 2012 Foz do Iguaçu)

Anais Campinas : Associação Brasileira de Ensino e Pesquisa em Alimentos (IUFoST), 2012

Campinas Associação Brasileira de Ensino e Pesquisa em Alimentos 2012

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  1. Pedroso, A
  2. Ditchfield, C
  3. Kushida, M
  4. Lapa-Guimarães, J
  5. Carpinetti, J

on this subject:

  1. Chocolate
  2. Cacau
  3. Análise Sensorial De Alimentos
  4. Comportamento Do Consumidor
  5. Microbiologia De Alimentos

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