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Produção de farinha instantânea de mandioca: efeito das condições de extrusão sobre as propriedades térmicas e de pasta = Cassava instant flour: effect of extrusion conditions on thermal and viscosity properties
Produção de farinha instantânea de mandioca: efeito das condições de extrusão sobre as propriedades térmicas e de pasta = Cassava instant flour: effect of extrusion conditions on thermal and viscosity properties
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Produção de farinha instantânea de mandioca: efeito das condições de extrusão sobre as propriedades térmicas e de pasta = Cassava instant flour: effect of extrusion conditions on thermal and viscosity properties

Beatriz Helena Borges Lustosa ; Magali Leonel ; Tatiana Dias Leite ; Célia Maria Landi Franco ; Martha Maria Mischan

Acta scientiarum. Technology, 2009-04, Vol.31 (2), p.231-238 [Periódico revisado por pares]

Universidade Estadual de Maringá

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2
Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
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Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking

Fernanda Maria Vanin Camille Michon; Tiphaine Lucas

Journal of Cereal Science London v. 58, n. 2, p. 290-297, 2013

London 2013

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2013 Eff )(Acessar)

3
Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza)
Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza)
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Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza)

Menegassi, Bruna(UNESP) ; Leonel, Magali(UNESP Centro de Raízes e Amidos Tropicais) ; Mischan, Martha Maria(UNESP Departamento de Bioestatística) ; Pinho, Sheila Zambello de(UNESP Departamento de Bioestatística)

Ciência e agrotecnologia, 2007-12, Vol.31 (6), p.1780-1792 [Periódico revisado por pares]

Editora da Universidade Federal de Lavras

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Instant blend from cassava derivatives produced by extrusion
Instant blend from cassava derivatives produced by extrusion
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Instant blend from cassava derivatives produced by extrusion

Trombini, Fernanda Rossi Moretti ; Mischan, Martha Maria ; Leonel, Magali

Ciência rural, 2016-03, Vol.46 (3), p.573-579 [Periódico revisado por pares]

Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciencias Rurais

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Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce (Ipomoea batatas)
Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce (Ipomoea batatas)
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Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce (Ipomoea batatas)

Borba, Alexandra Moreli

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2005-08-30

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

6
Planting time, developmental stages and characteristics of roots and starch of Pachyrhizus ahipa; Características das raízes e do amido de Pachyrhizus ahipa em diferentes épocas de plantio e estádios de desenvolvimento da planta
Planting time, developmental stages and characteristics of roots and starch of Pachyrhizus ahipa; Características das raízes e do amido de Pachyrhizus ahipa em diferentes épocas de plantio e estádios de desenvolvimento da planta
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Planting time, developmental stages and characteristics of roots and starch of Pachyrhizus ahipa; Características das raízes e do amido de Pachyrhizus ahipa em diferentes épocas de plantio e estádios de desenvolvimento da planta

Leonel, Magali; Ferrari, Tainara Bortolucci; Sarmento, Silene Bruder Silveira; Oliveira, Marcelo Alvares De

Scientia Agricola; v. 62 n. 6 (2005); 528-533

Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2005-12-01

Acesso online

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Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza) Effect of extrusion parameters on color and pasting properties of peruvian carrot flour (Arracacia xanthorrhiza)
Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza) Effect of extrusion parameters on color and pasting properties of peruvian carrot flour (Arracacia xanthorrhiza)
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Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza) Effect of extrusion parameters on color and pasting properties of peruvian carrot flour (Arracacia xanthorrhiza)

Bruna Menegassi ; Magali Leonel ; Martha Maria Mischan ; Sheila Zambello de Pinho

Ciência e agrotecnologia, 2007-12, Vol.31 (6), p.1780-1792 [Periódico revisado por pares]

Universidade Federal de Lavras

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Extração e caracterização de amido de jacatupé (Pachyrhizus ahipa)
Extração e caracterização de amido de jacatupé (Pachyrhizus ahipa)
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Extração e caracterização de amido de jacatupé (Pachyrhizus ahipa)

Leonel, Magali(UNESP Centro de Raízes e Amidos Tropicais) ; Sarmento, Silene B. S.(USP ESALQ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição) ; Cereda, Marney P.(UNESP Centro de Raízes e Amidos Tropicais) ; Cãmara, Francisco L.A.(UNESP FCA Departamento de Produção Vegetal/Horticultura)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2003-12, Vol.23 (3), p.362-365 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Influence of hydrocolloids in texture of corn starch gel
Influence of hydrocolloids in texture of corn starch gel
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Influence of hydrocolloids in texture of corn starch gel

Munhoz, M.P ; Weber, F.H ; Chang, Y.K

Ciência e tecnologia de alimentos, 2004-07, Vol.24 (3) [Periódico revisado por pares]

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10
Extraction and characterization of Pachyrhizus ahipa starch
Extraction and characterization of Pachyrhizus ahipa starch
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Extraction and characterization of Pachyrhizus ahipa starch

Leonel, M ; Sarmento, S.B.S ; Cereda, M.P ; Camara, F.L.A

Ciência e tecnologia de alimentos, 2003-09, Vol.23 (3) [Periódico revisado por pares]

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Deste Autor:

  1. Moraes, I
  2. Sarmento, S
  3. Mastro, N
  4. Ramírez-López, S
  5. Finardi Filho, F

Neste Assunto:

  1. Amido
  2. Starch
  3. Amido
  4. Viscosidade
  5. Viscosity

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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