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Refinado por: assunto: Food Science & Technology

Result Number	Material Type	Record Details and Options
1	Material Type: Artigo	Coprodutos do óleo de soja na dieta de codornas: impactos sobre a qualidade durante o armazenamento Bavaresco, Caroline ; Ziegler, Valmor ; Lopes, Débora Cristina Nichelle ; Elias, Moacir Cardoso ; Xavier, Eduardo Gonçalves ; Roll, Victor Fernando Büttow Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2018, Vol.21, p.1-8 [Periódico revisado por pares] Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
2	Material Type: Artigo	Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH) Mathias, Simone Pereira(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Rosenthal, Amauri(EMBRAPA Departamento CTAA) ; Gaspar, Arlene(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Deliza, Rosires(EMBRAPA, Agroindústria de Alimentos Laboratório de Análise Sensorial e Instrumental) ; Slongo, Adriana Paula(Universidade Federal de Santa Catarina Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Vicente, Juarez(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Masson, Lourdes Maria(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Barbosa, Celso(Universidade Federal do Rio de Janeiro Departamento de Matemática e Estatística) Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-12, Vol.30 (4), p.852-857 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
3	Material Type: Artigo	Estudo da atividade antioxidante do extrato e do óleo essencial obtidos das folhas de alfavaca (Ocimum gratissimum L.) Pereira, Cíntia Alessandra Matiucci(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos ,Centro Universitário Central Paulista) ; Maia, June Ferreira(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos ,Centro Universitário Vila Velha) Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-09, Vol.27 (3), p.624-632 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
4	Material Type: Artigo	Oxidação dos amidos de mandioca e de milho comum fermentados: desenvolvimento da propriedade de expansão Dias, Alvaro Renato Guerra(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial) ; Elias, Moacir Cardoso(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial) ; Oliveira, Maurício(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial) ; Helbig, Elizabete(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial) Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-12, Vol.27 (4), p.794-799 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
5	Material Type: Artigo	Estudo de estabilidade sob armazenamento da carne de ema (Rhea americana) Pereira, Amanda V.(Unesp Departamento Engenharia e Tecnologia de Alimentos) ; Romanelli, Pedro F.(Unesp Departamento Engenharia e Tecnologia de Alimentos) ; Scriboni, Andréia B.(Unesp Departamento Engenharia e Tecnologia de Alimentos) ; Barboza, Sílvia R.(Unesp Departamento Engenharia e Tecnologia de Alimentos) Ciência e tecnologia de alimentos, 2006, Vol.26 (2), p.283-289 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
6	Material Type: Artigo	Efeito do processamento sobre os níveis de colesterol e 7-cetocolesterol em camarão-rosa Moura, Andréa Figueiredo Procópio de(USP Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental) ; Tenuta-Filho, Alfredo(USP Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental) Ciência e tecnologia de alimentos, 2002-08, Vol.22 (2), p.117-121 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
7	Material Type: Artigo	Avaliação da estabilidade e da qualidade do patê de presunto, adicionado de globina bovina e de caseinato de sódio, como agente emulsionante Silva, Janaína Guernica(UFMG Escola de Veterinária Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal) ; Morais, Harriman Aley(UFMG Escola de Veterinária Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal) ; Junqueira, Roberto Gonçalves(UFMG Escola de Veterinária Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal) ; Oliveira, Afonso de Liguori(UFMG Escola de Veterinária Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal) ; Silvestre, Marialice Pinto Coelho(UFMG Escola de Veterinária Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal) Ciência e tecnologia de alimentos, 2003-04, Vol.23 (1), p.10-15 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
8	Material Type: Artigo	Papel do sal iodado na oxidação lipídica em hambúrgueres bovino e suíno (misto) ou de frango TORRES, E.A.F.S.(Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Departamento de Nutrição) ; RIMOLI, C.D.(Universidade de São Paulo PRONUT) ; OLIVO, R.(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas) ; HATANO, M.K(Laboratório Exato Ltda Controle de Qualidade) ; SHIMOKOMAKI, M.(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos) Ciência e tecnologia de alimentos, 1998-04, Vol.18 (1), p.49-52 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
9	Material Type: Artigo	Antioxidant activity of rosemary and oregano ethanol extracts in soybean oil under thermal oxidation ALMEIDA-DORIA, R.F.(Universidade de São Paulo ESALQ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição) ; REGITANO-D'ARCE, Marisa A.B.(Universidade de São Paulo ESALQ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição) Ciência e tecnologia de alimentos, 2000-08, Vol.20 (2), p.197-203 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
10	Material Type: Artigo	STABILITY OF OILS HEATED BY MICROWAVE: UV - SPECTROPHOTOMETRIC EVALUATION VIEIRA, Thais M. F. S.(USP) ; REGITANO-DARCE, Marisa A. B.(USP) Ciência e tecnologia de alimentos, 1998-10, Vol.18 (4), p.433-437 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por