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Refinado por: assunto: Lipídeos remover assunto: Pescado remover
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1
Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability
Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability

Presenza, Leandro Da Silva

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2022-07-01

Acesso online

2
Uso de ervas aromáticas na estabilidade oxidativa de filés de sardinha (Sardinella brasiliensis) processados
Uso de ervas aromáticas na estabilidade oxidativa de filés de sardinha (Sardinella brasiliensis) processados
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Uso de ervas aromáticas na estabilidade oxidativa de filés de sardinha (Sardinella brasiliensis) processados

Piedade, Karen Rother

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2007-09-14

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais
Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais

Moreira, Carolina De Souza

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2023-07-07

Acesso online

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  1. Presenza, L  (1)
  2. Moreira, C  (1)
  3. Piedade, K  (1)
  4. D'Arce  (1)
  5. Vieira, T  (1)
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Deste Autor:

  1. Presenza, L
  2. Moreira, C
  3. Piedade, K
  4. D'Arce
  5. Vieira, T

Neste Assunto:

  1. Oxidação
  2. Pescado
  3. Lipídeos
  4. Hambúrguer
  5. Análise Sensorial De Alimentos

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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