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Tenderization of hog casings. Application of organic acids and proteases
Tenderization of hog casings. Application of organic acids and proteases
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Tenderization of hog casings. Application of organic acids and proteases

Sakata, R ; Segawa, S ; Morita, H ; Nagata, Y

Die Fleischwirtschaft, 1998-06, Vol.78 (6)

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