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Material Type: Artigo
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Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors – a reviewAMARAL, Ana Beatriz ; SILVA, Marcondes Viana da ; LANNES, Suzana Caetano da SilvaCiência e tecnologia de alimentos, 2018-12, Vol.38 (suppl 1), p.1-15 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Trend and status of Food Science and Technology category based on the Essential Science Indicators during 2011 – 2021YUAN, Bao-Zhong ; SUN, JieCiência e tecnologia de alimentos, 2022, Vol.42 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Physicochemical properties, modifications and applications of starches from different botanical sourcesAlcázar-Alay, Sylvia Carolina ; Meireles, Maria Angela AlmeidaCiência e tecnologia de alimentos, 2015-06, Vol.35 (2), p.215-236 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Study on novel fluorescent carbon nanomaterials in food analysisNGAFWAN, Ngafwan ; RASYID, Harun ; ABOOD, Emad SALAAM ; ABDELBASSET, Walid KAMAL ; Al-SHAWI, Sarmad Ghazi ; BOKOV, Dmitry ; JALIL, Abduladheem TurkiCiência e tecnologia de alimentos, 2022-01, Vol.42 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Advances in volatiles from special beveragesMAROSTICA JUNIOR, Mario RobertoCiência e tecnologia de alimentos, 2023, Vol.43 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Effects of different storage conditions on the oxidative stability of crude and refined palm oil, olein and stearin (Elaeis guineensis)ALMEIDA, Deusdélia Teixeira de ; VIANA, Thaís Vieira ; COSTA, Mariana Melo ; SILVA, Cintia de Santana ; FEITOSA, SabrinaCiência e tecnologia de alimentos, 2019-06, Vol.39 (suppl 1), p.211-217 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Application of silver nanoparticles in food packages: a reviewSIMBINE, Emelda Orlando ; RODRIGUES, Larissa da Cunha ; LAPA-GUIMARÃES, Judite ; KAMIMURA, Eliana Setsuko ; CORASSIN, Carlos Humberto ; OLIVEIRA, Carlos Augusto Fernandes deCiência e tecnologia de alimentos, 2019-12, Vol.39 (4), p.793-802 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Chlorella vulgaris, a microalgae important to be used in Biotechnology: a reviewCORONADO-REYES, Jesús Alberto ; SALAZAR-TORRES, Juan Alfonso ; JUÁREZ-CAMPOS, Beatriz ; GONZÁLEZ-HERNÁNDEZ, Juan CarlosCiência e tecnologia de alimentos, 2022-01, Vol.42 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Volatile compounds in meat and meat productsKOSOWSKA, Monika ; A. MAJCHER, Małgorzata ; FORTUNA, TeresaCiência e tecnologia de alimentos, 2017-01, Vol.37 (1), p.1-7 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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The review of food safety inspection system based on artificial intelligence, image processing, and roboticCHEN, Tzu-Chia ; YU, Shu-YanCiência e tecnologia de alimentos, 2022-01, Vol.42 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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