Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Livro
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Utilização da pré-cura de carne mecanicamente separada (CMS) e suas vantagensMarco Antonio TrindadeCastillo, Carmen Josefina Contreras (*), ed Qualidade da carne São Paulo : Varela, 2006São Paulo Varela 2006Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2006 Uti ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Jornal
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Saiba como escolher a carne ideal para preparar um bom churrasco produto embalado a vácuo requer atenção na hora da compra. Prazo de validade indica qualidade do alimento que será consumido. [Depoimento]Marco Antonio TrindadeG1 São Carlos e Araraquara 01 set. 2012São Carlos Araraquara 2012Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2012 Sai ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Livro
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Dados de qualidade de carne e provas sensoriaisMaria Teresa de Alvarenga Freire Marco Antonio TrindadeCarrer, Célia Regina Orlandelli; Ferreira, Walter Motta (*); Carrer, Celso da Costa, orgs Visão estratégica de cadeias do agronegócio Pirassununga : Lawbook, 2009Pirassununga Lawbook 2009Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (E.346 2009 ) e outros locais(Acessar) |
4 |
Material Type: Livro
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Bioquímica da carne bases científicas e implicações tecnológicasMarco Antonio Trindade Izael Gressoni JuniorKoblitz, Maria Gabriela Bello, coord (*) Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas Rio de Janeiro : Guanabara Koogan/LAB, 2008Rio de Janeiro Guanabara Koogan/LAB 2008Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2008 Bio ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congeladoPires, Manoela AlvesBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2014-03-10Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Tese de Doutorado
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Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição do óleo de Echium, sobre a percepção do consumidor e as características tecnológicas, microestruturais, sensoriais e de estabilidade em mortadelasPires, Manoela AlvesBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2017-10-04Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Atitude do consumidor em relação a alimento cárneo com atributos de saudabilidadeViana, Mayra MonteiroBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2013-08-30Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzidoCarvalho, Larissa TáteroBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2015-08-14Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Radiação gama aplicada para estender a vida útil da carne de cordeiro embalada a vácuo e armazenada sob refrigeraçãoFregonesi, Raul PereiraBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2013-02-28Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Tese de Doutorado
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Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium contentBarros, Julliane CarvalhoBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-02-14Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |