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Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread
Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread

Laura Gonçalves Carr Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Carmen Cecília Tadini 1954-

LWT - Food Science and Technology Zurich v.39, n.5, p.540-547, June, 2006

Zurich 2006

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Laura Gonçalves Carr Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Carmen Cecília Tadini 1954-

LWT - Food Science and Technology Zurich v.39, n.5, p.540-547, June, 2006

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Deste Autor:

  1. Della Torre, J
  2. Tadini, C
  3. Rodas, M
  4. Carr, L

Neste Assunto:

  1. Congelamento
  2. Análise Térmica
  3. Engenharia De Alimentos
  4. Pão (Produção)
  5. Aditivos Alimentares

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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