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Refinado por: assunto: Panificação remover
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1
Avaliação dos parâmetros tecnológicos e sensoriais da farinha de trigo irradiada com diferentes doses
Avaliação dos parâmetros tecnológicos e sensoriais da farinha de trigo irradiada com diferentes doses
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação dos parâmetros tecnológicos e sensoriais da farinha de trigo irradiada com diferentes doses

R. C. Silva Marisa Aparecida Bismara Regitano-D'Arce; Marta Helena Fillet Spoto; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

Integração Pesquisa Indústria Porto Alegre, 2002

Porto Alegre 2002

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (CD E 1082 18/2002 ) e outros locais(Acessar)

2
Utilização de farinhas compostas de trigo e sorgo na fabricação do pão
Utilização de farinhas compostas de trigo e sorgo na fabricação do pão
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Utilização de farinhas compostas de trigo e sorgo na fabricação do pão

Luiz Isnard Barroso Bastos

Fortaleza BNB 1983

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.752 B327u e.2 37057 )(Acessar)

3
Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat bread
Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat bread
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat bread

Analía Verónica Gómez Diana Buchner; Carmen Cecília Tadini 1954-; Maria C Añon; Maria C Puppo

Food and Bioprocess Technology New York v. 6, p. 1228–1239, 2013

New York 2013

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4
Utilização do milho (Zea mays L.) branco, variedade CMS XM 604, em mistura com farinha de trigo para a produção de pães
Utilização do milho (Zea mays L.) branco, variedade CMS XM 604, em mistura com farinha de trigo para a produção de pães
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Utilização do milho (Zea mays L.) branco, variedade CMS XM 604, em mistura com farinha de trigo para a produção de pães

Moacir Roberto Mazzari

1979

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (t664.752 M477u 110001 ) e outros locais(Acessar)

5
Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificação
Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificação
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificação

Teixeira, Christian Alexandre Heinz Melsheimer

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares 2011-03-30

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

6
Avaliação do desempenho de xilanases produzidas por Aspergillus niger e Trichorderma sp. no processo de panificação
Avaliação do desempenho de xilanases produzidas por Aspergillus niger e Trichorderma sp. no processo de panificação
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação do desempenho de xilanases produzidas por Aspergillus niger e Trichorderma sp. no processo de panificação

Daniella Valeri Adalberto Pessoa Junior

2008

Localização: CQ - Conjunto das Químicas    (T 664e V163a )(Acessar)

7
Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution
Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution

Rafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Journal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020

London 2020

Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia    (RAS - 8 ) e outros locais(Acessar)

8
Relatório das atividades desenvolvidas durante estágio supervisionado curricular do curso de graduação em engenharia de alimentos
Relatório das atividades desenvolvidas durante estágio supervisionado curricular do curso de graduação em engenharia de alimentos
Material Type:
Monografia 		Adicionar ao Meu Espaço

Relatório das atividades desenvolvidas durante estágio supervisionado curricular do curso de graduação em engenharia de alimentos

Renata Caroline da Fonseca Paiva Maria Teresa de Alvarenga Freire

Pirassununga 2007

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (TG.410 )(Acessar)

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