Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação dos parâmetros tecnológicos e sensoriais da farinha de trigo irradiada com diferentes dosesR. C. Silva Marisa Aparecida Bismara Regitano-D'Arce; Marta Helena Fillet Spoto; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)Integração Pesquisa Indústria Porto Alegre, 2002Porto Alegre 2002Localização: ESALQ - Biblioteca Central (CD E 1082 18/2002 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Tese de Doutorado
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Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetoneValcarcel Yamani, BeatrizBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2015-06-02Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza sativa L.) na produção de "sonho" estudo modeloJuliana Schmidt Galera Carlos Alberto Alves Fagundes; Úrsula Maria Lanfer Marquez; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP 11 2006 São Paulo, SP, BrasilRevista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 42, supl.1, p.74 res.FCF144, 2006São Paulo 2006Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicaçãoManuela Alves Carla Alves Monaco-Lourenço; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017São Paulo USP 2017Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificaçãoTeixeira, Christian Alexandre Heinz MelsheimerBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares 2011-03-30Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Avaliação do desempenho de xilanases produzidas por Aspergillus niger e Trichorderma sp. no processo de panificaçãoDaniella Valeri Adalberto Pessoa Junior2008Localização: CQ - Conjunto das Químicas (T 664e V163a )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat breadAnalía Verónica Gómez Diana Buchner; Carmen Cecília Tadini 1954-; Maria C Añon; Maria C PuppoFood and Bioprocess Technology New York v. 6, p. 1228–1239, 2013New York 2013Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitutionRafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria VaninJournal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020London 2020Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (RAS - 8 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosaZandoná, Laís RamalhoBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2021-06-11Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Estudo da estrutura de massas de pães elaboradas a partir de diferentes processos fermentativosAquino, Vanessa Cukier DeBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2012-05-18Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |