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Refinado por: assunto: Panificação remover
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1
Avaliação dos parâmetros tecnológicos e sensoriais da farinha de trigo irradiada com diferentes doses
Avaliação dos parâmetros tecnológicos e sensoriais da farinha de trigo irradiada com diferentes doses
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação dos parâmetros tecnológicos e sensoriais da farinha de trigo irradiada com diferentes doses

R. C. Silva Marisa Aparecida Bismara Regitano-D'Arce; Marta Helena Fillet Spoto; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

Integração Pesquisa Indústria Porto Alegre, 2002

Porto Alegre 2002

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (CD E 1082 18/2002 ) e outros locais(Acessar)

2
Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone
Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone

Valcarcel Yamani, Beatriz

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2015-06-02

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza sativa L.) na produção de "sonho" estudo modelo
Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza sativa L.) na produção de "sonho" estudo modelo
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza sativa L.) na produção de "sonho" estudo modelo

Juliana Schmidt Galera Carlos Alberto Alves Fagundes; Úrsula Maria Lanfer Marquez; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP 11 2006 São Paulo, SP, Brasil

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 42, supl.1, p.74 res.FCF144, 2006

São Paulo 2006

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4
Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação
Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação

Manuela Alves Carla Alves Monaco-Lourenço; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)

25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017

São Paulo USP 2017

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificação
Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificação
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificação

Teixeira, Christian Alexandre Heinz Melsheimer

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares 2011-03-30

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

6
Avaliação do desempenho de xilanases produzidas por Aspergillus niger e Trichorderma sp. no processo de panificação
Avaliação do desempenho de xilanases produzidas por Aspergillus niger e Trichorderma sp. no processo de panificação
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação do desempenho de xilanases produzidas por Aspergillus niger e Trichorderma sp. no processo de panificação

Daniella Valeri Adalberto Pessoa Junior

2008

Localização: CQ - Conjunto das Químicas    (T 664e V163a )(Acessar)

7
Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat bread
Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat bread
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat bread

Analía Verónica Gómez Diana Buchner; Carmen Cecília Tadini 1954-; Maria C Añon; Maria C Puppo

Food and Bioprocess Technology New York v. 6, p. 1228–1239, 2013

New York 2013

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8
Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution
Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution

Rafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Journal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020

London 2020

Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia    (RAS - 8 ) e outros locais(Acessar)

9
Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa
Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa

Zandoná, Laís Ramalho

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2021-06-11

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

10
Estudo da estrutura de massas de pães elaboradas a partir de diferentes processos fermentativos
Estudo da estrutura de massas de pães elaboradas a partir de diferentes processos fermentativos
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo da estrutura de massas de pães elaboradas a partir de diferentes processos fermentativos

Aquino, Vanessa Cukier De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2012-05-18

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Deste Autor:

  1. Lannes, S
  2. Vanin, F
  3. Tadini, C
  4. Carvalho, R
  5. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Neste Assunto:

  1. Farinha De Trigo
  2. Rheology
  3. Reologia
  4. Óleos E Gorduras
  5. Farinhas

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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