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1
Prefácio
Prefácio
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Prefácio

Sonia Tucunduva Philippi

Alimentos em questão: uma abordagem técnica para as dúvidas mais comuns Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva; Machado, Flávia Mori Sarti São Paulo: Ponto Crítico, 2001

São Paulo Ponto Crítico 2001

Localização: EACH - Esc. Artes, Ciências e Humanidades    (641 T689a ) e outros locais(Acessar)

2
Avaliação da atividade antioxidante de mostarda (Brassica alba L.) I - identificação dos principais compostos participantes da inibição da oxidação
Avaliação da atividade antioxidante de mostarda (Brassica alba L.) I - identificação dos principais compostos participantes da inibição da oxidação
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação da atividade antioxidante de mostarda (Brassica alba L.) I - identificação dos principais compostos participantes da inibição da oxidação

A V B Moreira Jorge Mancini-Filho; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (16. 1998 Rio de Janeiro)

Anais Rio de Janeiro : SBCTA, 1998

Rio de Janeiro SBCTA 1998

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3
Avaliação das variações físicas e químicas de óleo e de gordura de soja em fritura de imersão
Avaliação das variações físicas e químicas de óleo e de gordura de soja em fritura de imersão
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação das variações físicas e químicas de óleo e de gordura de soja em fritura de imersão

Ealine Abrão Assef Sanibal Jorge Mancini-Filho; Semana de Ciência e Tecnologia da FCF-USP (4. 1999 São Paulo)

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 35, supl. 1, p. 53, res. ALN26, 1999

São Paulo FCF/USP 1999

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4
Propriedades funcionais do farelo de girassol obtido com alcool etilico
Propriedades funcionais do farelo de girassol obtido com alcool etilico
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Propriedades funcionais do farelo de girassol obtido com alcool etilico

R P Assis Marisa Aparecida Bismara Regitano-D'Arce; Reuniao Paulista de Iniciacao Cientifica em Ciencias Agrarias (2. 1991 Piracicaba); Congresso de Iniciacao Cientifica da Esalq (6. 1991 Piracicaba)

Resumos Piracicaba : Esalq-USP, 1991

Piracicaba Esalq-Usp 1991

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5
Avaliacao da participacao dos carotenoides do azeite de dende no processo de inibicao da oxidacao lipidica do oleo de soja
Avaliacao da participacao dos carotenoides do azeite de dende no processo de inibicao da oxidacao lipidica do oleo de soja
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliacao da participacao dos carotenoides do azeite de dende no processo de inibicao da oxidacao lipidica do oleo de soja

M R R Braga Jorge Mancini-Filho; Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (14. 1994 São Paulo)

Programa e Comunicacoes Cientificas São Paulo : Sbcta, 1994

São Paulo Sbcta 1994

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6
Avaliação das variações físicas e químicas de óleo e de gordura de soja em fritura de imersão
Avaliação das variações físicas e químicas de óleo e de gordura de soja em fritura de imersão
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação das variações físicas e químicas de óleo e de gordura de soja em fritura de imersão

A. A. E. Sanibal Jorge Mancini-Filho; Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos (3. 1999 Campinas)

Livro de Programa e Resumos Campinas : UNICAMP, 1999

Campinas UNICAMP 1999

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7
Introdução
Introdução
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Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Introdução

Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

Alimentos em questão: uma abordagem técnica para as dúvidas mais comuns Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva; Machado, Flávia Mori Sarti São Paulo: Ponto Crítico, 2001

São Paulo Sarver 2001

Localização: FSP - Faculdade de Saúde Pública    (HNT-08/2001 ) e outros locais(Acessar)

8
Avaliação sensorial, química e microbiológica de "minced fish" obtidos a partir de peixes de água doce Amazônia
Avaliação sensorial, química e microbiológica de "minced fish" obtidos a partir de peixes de água doce Amazônia
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação sensorial, química e microbiológica de "minced fish" obtidos a partir de peixes de água doce Amazônia

R S Jesus E Lessi; E E M Mori; Alfredo Tenuta Filho; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (16. 1998 Rio de Janeiro)

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 16 Rio de Janeiro : SBCTA, 1998

Rio de Janeiro SBCTA 1998

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9
Produção e avaliação sensorial de alimentos expandidos pela extrusão do amaranto (Amaranthus caudatus, L)
Produção e avaliação sensorial de alimentos expandidos pela extrusão do amaranto (Amaranthus caudatus, L)
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Produção e avaliação sensorial de alimentos expandidos pela extrusão do amaranto (Amaranthus caudatus, L)

R. N. Chávez-Jáuregui José Alfredo Gomes Areas; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (16. 1998 São Paulo)

resumo São Paulo : SBCTA, 1998

São Paulo SBCTA 1998

Localização: FSP - Faculdade de Saúde Pública    (HNT-115/1998 ) e outros locais(Acessar)

10
Avaliacao in vitro de atividade antioxidante de extratos de oregano e salsa
Avaliacao in vitro de atividade antioxidante de extratos de oregano e salsa
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliacao in vitro de atividade antioxidante de extratos de oregano e salsa

R M G C Cintra Jorge Mancini-Filho; Seminario da Pos-Graduacao da Faculdade de Ciencias Farmaceuticas da Usp (9. 1994 São Paulo)

Programa e Resumos São Paulo : Fcf-USP, 1994

São Paulo Fcf-Usp 1994

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