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Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during baking
Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during baking
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Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during baking

Fernanda Maria Vanin T Lucas; G Trystram; C Michon

Journal of Food Engineering London v. 236, p. 29-35, 2018

London 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Bia )(Acessar)

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Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
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Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking

Fernanda Maria Vanin Camille Michon; Tiphaine Lucas

Journal of Cereal Science London v. 58, n. 2, p. 290-297, 2013

London 2013

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2013 Eff )(Acessar)

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  2. Engenharia De Alimentos
  3. Farinha De Trigo
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  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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