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Refinado por: assunto: Functional Food remover assunto: Pão remover
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Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.
Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.

Sanchez, Diana Buchner De Oliveira

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2009-05-15

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado: aspectos tecnológicos.
Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado: aspectos tecnológicos.
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado: aspectos tecnológicos.

Matsuda, Luciana Yumi

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2008-02-29

Acesso online

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  1. Sanchez, D  (1)
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Deste Autor:

  1. Tadini, C
  2. Sanchez, D
  3. Matsuda, L

Neste Assunto:

  1. Alimentos Funcionais
  2. Functional Food
  3. Pão
  4. Pan Bread
  5. Pão Francês Pré-Assado Congelado

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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