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Material Type: Artigo de Congresso
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Charque - um enfoque microscopico na sua estrutura
T M B Biscontini S. F Oliveira; T M T Zorn; Massami Shimokomaki; Reunião Anual da SBPC (45. 1993 Recife)
Recife : Sbpc, 1993 Anais (Comunicações)
Recife Sbpc 1993
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2
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Material Type: Artigo de Congresso
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Structural observation on charquis , salted and intermediate moisture meat products
T M B Biscontini Massami Shimokomaki; S. F Oliveira; T M T Zorn; International Congress of Meat Science and Technology (42. 1996 Lillehammer)
Proceedings 1996
Lillehammer 1996
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3
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Material Type: Artigo de Congresso
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Textura do produto carneo jerked beef - estudo bioquimico, estrutural e reologico apos o processamento
T M B Biscontini S. F Oliveira; T M T Zorn; Massami Shimokomaki; Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (15. 1996 Pocos de Caldas)
Resumos Campinas : Sbcta, 1996
Campinas Sbcta 1996
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4
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Material Type: Artigo
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Ultrastructural observation on charquis , salted and intermediate moisture meat products
T M B Biscontini Massami Shimokomaki; S. F Oliveira; T M T Zorn
v.43, n.3-4, p.351-8, 1996 Meat Science
1996
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5
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Material Type: Artigo
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Ultrastructural observation on charquis , salted and intermediate moisture meat products
T M B Biscontini Massami Shimokomaki; S. F Oliveira; T M T Zorn
v.43, n.3-4, p.351-8, 1996 Meat Science
1996
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