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固体发酵麦麸对小麦粉和面条品质的影响赵云蛟 ; 张巍毅 ; 李乐铖 ; 李闻 ; 张民 ; 刘锐 ; 隋文杰 ; 吴涛食品科学, 2021-11, Vol.42 (22), p.45-52 [Periódico revisado por pares]天津科技大学食品生物技术教育部工程研究中心,天津 300457Texto completo disponível |
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Material Type: magazinearticle
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小麦中呕吐毒素的影响因素和污染特性分析邵亮亮 ; 杜京霖 ; 盛林霞 ; 房芳 ; 宁晖 ; 应美蓉 ; 赵美凤食品科学, 2021-10, Vol.42 (20), p.316-323 [Periódico revisado por pares]浙江省粮油产品质量检验中心,浙江杭州 310012%浙江省粮食局直属粮油储备库,浙江杭州 311100Texto completo disponível |
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Material Type: magazinearticle
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小麦淀粉和谷蛋白互作对油炸外裹糊鲢鱼鱼糜块油脂分布的影响冯佳奇 ; 陈季旺 ; 袁子珺 ; 廖鄂 ; 彭利娟 ; 夏文水食品科学, 2023-02, Vol.44 (4), p.24-31 [Periódico revisado por pares]武汉轻工大学农产品加工与转化湖北省重点实验室,湖北武汉 430023%武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉 430023Texto completo disponível |
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Material Type: magazinearticle
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添加改性麸皮对含麸皮面包结构及消化特性的影响肖志刚 ; 李芮芷 ; 罗志刚 ; 段玉敏 ; 张宏伟 ; 刘璐 ; 吕春月 ; 杨庆余食品科学, 2021-03, Vol.42 (6), p.39-45 [Periódico revisado por pares]华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510641%东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030Texto completo disponível |
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Material Type: magazinearticle
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NaCl浓度对麦醇溶蛋白与槲皮素相互作用的影响王启明 ; 唐瑜婉 ; 李春翼 ; 赵吉春 ; 张宇昊 ; 明建食品科学, 2021-04, Vol.42 (8), p.29-39 [Periódico revisado por pares]西南大学食品贮藏与物流研究中心,重庆 400715Texto completo disponível |
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Material Type: magazinearticle
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应用高通量测序技术检测小麦储藏过程中真菌群落的变化岳晓禹 ; 张华 ; 陈威风 ; 许文涛 ; 郭明璋食品科学, 2020-07, Vol.41 (14), p.109-115 [Periódico revisado por pares]河南牧业经济学院食品工程学院,河南 郑州,450046%中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083Texto completo disponível |
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Material Type: magazinearticle
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瓜尔豆胶对发酵小麦淀粉结构和理化性质的影响丁欣欣 ; 范欣 ; 蔡启玲 ; 李小平食品科学, 2023, Vol.44 (8), p.86-92 [Periódico revisado por pares]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710119Texto completo disponível |
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Material Type: magazinearticle
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小麦肽改善慢性疲劳综合征大鼠认知功能障碍刘辉 ; 周安妮 ; 胡胜男 ; 陈宁 ; 秦智 ; 贾绍辉食品科学, 2022-10, Vol.43 (19), p.137-143 [Periódico revisado por pares]武汉体育学院健康科学学院,运动训练监控湖北省重点实验室,天久运动营养食品研发中心,湖北武汉 430079%武汉体育学院研究生院,湖北武汉 430079Texto completo disponível |
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Material Type: magazinearticle
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基于主成分分析的面筋聚集仪预测小麦品质姜兰芳 ; 李晓丽 ; 曹勇 ; 马小飞 ; 王敏 ; 郝建宇 ; 张定一 ; 姬虎太食品科学, 2022-07, Vol.43 (14), p.85-92 [Periódico revisado por pares]山西农业大学小麦研究所,山西临汾 041000Texto completo disponível |
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Material Type: magazinearticle
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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定小麦粉中硫脲、曲酸、噻苯咪唑、噻二唑、四环素王妍 ; 李志刚 ; 赵文涛 ; 郭文萍 ; 李莹莹 ; 王娟强 ; 姜锐食品科学, 2021-11, Vol.42 (22), p.324-330 [Periódico revisado por pares]中国肉类食品综合研究中心,北京 100068Texto completo disponível |
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