Resultados de 1 a 10 de 16 para Busca Geral
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Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação sensorial de salsicha elaborada a partir da carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)Paulo Roberto Campagnolli de Oliveira Filho Cibele Norie Sakai Uyhara; Cristina Xavier Albertoni; Marco Antonio Trindade; Elisabete Maria Macedo Viegas; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (20. 2006 Curitiba)Resumos; alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional Curitiba : SBCTA, 2006Curitiba SBCTA 2006Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2006 Ava ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Elaboração de mortadela utilizando carne de galinhas poedeiras de descarte e óleo vegetalRaquel Bighetti Araújo Karina Márcia Ribeiro de Souza; Douglas Emygdio de Faria; Paula Wick Rizzoli; Henrique Rosa Baltazar de Souza; Marco Antonio Trindade; Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia (46. 2009 Maringá, PR)Anais; inovação científica e tecnológica em zootecnia Maringá : SBZ/UEM, 2009Maringá Sociedade Brasileira de Zootecnia/Universidade Estadual de Maringá 2009Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2009 Ela ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Protein denaturation during the processing of sausage prepared with nile tilapia fillet and minced fishPaulo Roberto Campagnolli de Oliveira Filho Paulo José do Amaral Sobral; Marco Antonio Trindade; Elisabete Maria Macedo ViegasItalian Journal of Food Science Pinerolo v. 23, n. 2, p. 194-201, 2011Pinerolo 2011Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2011 Pro )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Protein denaturation during the processing of sausage prepared with nile tilapia fillet and minced fishPaulo Roberto Campagnolli de Oliveira Filho Paulo José do Amaral Sobral; Marco Antonio Trindade; Elisabete Maria Macedo ViegasItalian Journal of Food Science Pinerolo v. 23, n. 2, p. 194-201, 2011Pinerolo 2011Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2011 Pro )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Adição de corantes em salsichas de tilápia do Nilo efeito sobre a aceitação sensorialCibele Norie Sakai Uyhara Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho; Marco Antonio Trindade; Elisabete Maria Macedo ViegasBrazilian Journal of Food Technology Campinas v. 11, n. 4, p. 271-278, out./dez. 2008Campinas 2008Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2008 Adi )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Evaluation of physicochemical and sensory properties of sausages made with washed and unwashed mince from Nile Tilapia by-productsPaulo Roberto Campagnolli de Oliveira Filho Elisabete Maria Macedo Viegas; Eliana Setsuko Kamimura; Marco Antonio TrindadeJournal of Aquatic Food Product Technology Philadelphia, PA v. 21, n.3, p. 222-237, 2012Philadelphia, PA 2012Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2012 Eva )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Adição de corantes em salsichas de tilápia do Nilo efeito sobre a aceitação sensorialCibele Norie Sakai Uyhara Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho; Marco Antonio Trindade; Elisabete Maria Macedo ViegasBrazilian Journal of Food Technology Campinas v. 11, n. 4, p. 271-278, out./dez. 2008Campinas 2008Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2008 Adi )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Application of bi-layers active gelatin films for sliced dried-cured Coppa conservationCarla Giovana Luciano Larissa Tessaro; Jeannine Bonilla; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Marco Antonio Trindade; Paulo José do Amaral SobralMeat Science Amsterdam v. 189, art. 108821, p. 1-9, 2022Amsterdam 2022Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (BAJ - 139 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 diasMarco Antonio Trindade Maira Thomazine; Juliana Moraes de Oliveira; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Carmen Silvia Fávaro-TrindadeBrazilian Journal of Food Technology Campinas v. 13, n. 3, p. 165-173, jul./set. 2010Campinas 2010Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 diasMarco Antonio Trindade Maira Thomazine; Juliana Moraes de Oliveira; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Carmen Silvia Fávaro-TrindadeBrazilian Journal of Food Technology Campinas v. 13, n. 3, p. 165-173, jul./set. 2010Campinas 2010Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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