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Refinado por: Nome da Publicação: Ciência E Tecnologia De Alimentos

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11	Material Type: Artigo		Fibras solúveis e insolúveis de verduras, tubérculos e canela para uso em nutrição clínica Araújo, Edma Maria de(Universidade Estadual de Campinas Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação) ; Menezes, Hilary Castle de(Universidade Estadual de Campinas Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação) ; Tomazini, Julien Mironescu(Universidade Estadual de Campinas Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação) Ciência e tecnologia de alimentos, 2009, Vol.29 (2), p.401-406 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
12	Material Type: Artigo		Otimização da produção de álcool de mandioca Curvelo-Santana, José Carlos(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Química Departamento de Engenharia de Sistemas Químicos,Universidade Nove de Julho Departamento de Ciências Exatas) ; Ehrhardt, Daniela Diniz(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Química Departamento de Engenharia de Sistemas Químicos) ; Tambourgi, Elias Basile(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Química Departamento de Engenharia de Sistemas Químicos) Ciência e tecnologia de alimentos, 2010, Vol.30 (3), p.613-617 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
13	Material Type: Artigo		Influência da fermentação e secagem de amêndoas de cacau no teor de compostos fenólicos e na aceitação sensorial Efraim, Priscilla(Instituto de Tecnologia de Alimento Departamento Cereal Chocotec) ; Pezoa-García, Nelson Horácio(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Jardim, Denise Calil Pereira(Instituto de Tecnologia de Alimento Departamento Cereal Chocotec) ; Nishikawa, Amanda(Universidade Estadual de Campina Faculdade de Engeanharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Haddad, Renato(Universidade Estadual de Campinas Instituto de Química Laboratório Thomson de Espectrometria de Massas) ; Eberlin, Marcos Nogueira(Universidade Estadual de Campinas Instituto de Química Laboratório Thomson de Espectrometria de Massas) Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-05, Vol.30 (suppl 1), p.142-150 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
14	Material Type: Artigo		Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light Barros, Christiane Maciel V.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; Cunha, Clarissa Reschke da(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; Gallina, Darlila A.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; Viotto, Luiz Antonio(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; Viotto, Walkiria H.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) Ciência e tecnologia de alimentos, 2006-01, Vol.26 (1), p.11-18 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
15	Material Type: Artigo		Impacto da secagem com microondas sobre o perfil sensorial de amêndoas de noz macadâmia Silva, Flávio Alves da(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Maximo, Guilherme José(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Marsaioli Jr., Antonio(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição) Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-09, Vol.27 (3), p.553-561 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
16	Material Type: Artigo		Estudo de fibras alimentares em frutas e hortaliças para uso em nutrição enteral ou oral Araújo, Edma Maria de(Universidade Estadual de Campinas Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação) ; Menezes, Hilary Castle de(Universidade Estadual de Campinas Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação) Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-01, Vol.30 (1), p.42-47 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
17	Material Type: Artigo		Perfil sensorial e aceitação de presuntos crus produzidos por métodos tradicionais e acelerado Costa, Marcela de Rezende(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Bergamin Filho, Walter(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Cipolli, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt(SAA APTA Pólo Regional Leste Paulista) ; Silveira, Expedito Tadeu Facco(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes) ; Felício, Pedro Eduardo de(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) Ciência e tecnologia de alimentos, 2007, Vol.27 (1), p.170-176 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
18	Material Type: Artigo		Presença dos ácidos benzóico e sórbico em vinhos e sidras produzidos no Brasil Machado, Rita Margarete Donato(Universidade Estadual de Campinas) ; Tfouni, Silvia Amelia Verdiani(Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Vitorino, Silvia Helena Pereira(Universidade Estadual de Campinas) ; Vicente, Eduardo(Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Toledo, Maria Cecília de Figueiredo(Universidade Estadual de Campinas) Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-12, Vol.27 (4), p.847-850 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
19	Material Type: Artigo		Filmes compostos de gelatina, triacetina, ácido esteárico ou capróico: efeito do pH e da adição de surfactantes sobre a funcionalidade dos filmes Davanço, Taciana(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Alimentos e Nutrição) ; Tanada-Palmu, Patrícia(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Alimentos e Nutrição) ; Grosso, Carlos(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Alimentos e Nutrição) Ciência e tecnologia de alimentos, 2007, Vol.27 (2), p.408-416 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
20	Material Type: Artigo		Estabilidade da polpa de pitanga sob congelamento Lopes, Alessandra S.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Mattietto, Rafaella de A.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Menezes, Hilary C. de(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) Ciência e tecnologia de alimentos, 2005-09, Vol.25 (3), p.553-559 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por

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