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Refinado por: Nome da Publicação: Ciência E Tecnologia De Alimentos remover assunto: Food Science & Technology remover
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Caracterização de concentrado proteico de feijão comum preto, cultivar Iapar 44, novo e envelhecido
Caracterização de concentrado proteico de feijão comum preto, cultivar Iapar 44, novo e envelhecido
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Caracterização de concentrado proteico de feijão comum preto, cultivar Iapar 44, novo e envelhecido

Ribeiro, Horaci Jaqueline Silva de Souza(Prefeitura Municipal de Rolândia Programa Municipal de Alimentação Escolar) ; Prudencio, Sandra Helena(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos) ; Miyagui, Dalva Tomoe(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Bioquímica) ; Ribeiro, Edson Luis de Azambuja(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Zootecnia)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2009, Vol.29 (3), p.571-580 [Periódico revisado por pares]

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Obtenção e caracterização química e nutricional in vitro das proteínas do soro de sangue bovino
Obtenção e caracterização química e nutricional in vitro das proteínas do soro de sangue bovino
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Obtenção e caracterização química e nutricional in vitro das proteínas do soro de sangue bovino

Prata, Ana Silvia(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Alimentos e Nutrição) ; Sgarbieri, Valdemiro Carlos(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Alimentos e Nutrição)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2005-06, Vol.25 (2), p.327-332 [Periódico revisado por pares]

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Propriedades físicas e químicas de feijão comum preto, cultivar Iapar 44, após envelhecimento acelerado
Propriedades físicas e químicas de feijão comum preto, cultivar Iapar 44, após envelhecimento acelerado
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Propriedades físicas e químicas de feijão comum preto, cultivar Iapar 44, após envelhecimento acelerado

Ribeiro, Horaci Jaqueline Silva de Souza(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos) ; Prudencio-Ferreira, Sandra Helena(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos) ; Miyagui, Dalva Tomoe(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Exatas Departamento de Bioquímica)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2005-03, Vol.25 (1), p.165-169 [Periódico revisado por pares]

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Nutrients in the cassava (Manihot esculenta Crantz) leaf meal at three ages of the plant
Nutrients in the cassava (Manihot esculenta Crantz) leaf meal at three ages of the plant
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Nutrients in the cassava (Manihot esculenta Crantz) leaf meal at three ages of the plant

Wobeto, C ; Corrêa, A.D ; Abreu, C.M.P. de ; Santos, C.D. dos ; Abreu, J.R. de

Ciência e tecnologia de alimentos, 2006-12, Vol.26 (4), p.865-869 [Periódico revisado por pares]

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Estudo reológico da gelificação induzida pelo calor de proteínas do soro do leite e dos géis resultantes sob condições variadas de pH
Estudo reológico da gelificação induzida pelo calor de proteínas do soro do leite e dos géis resultantes sob condições variadas de pH
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Estudo reológico da gelificação induzida pelo calor de proteínas do soro do leite e dos géis resultantes sob condições variadas de pH

Andrade, Cristina T.(Universidade Federal do Rio de Janeiro Instituto de Macromoléculas Profª Eloisa Mano) ; Nasser, Rachel O.(Universidade Federal do Rio de Janeiro Instituto de Macromoléculas Profª Eloisa Mano)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2005-06, Vol.25 (2), p.315-321 [Periódico revisado por pares]

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Effect of wheat flour protein variations on sensory attributes, texture and staling of Taftoon bread
Effect of wheat flour protein variations on sensory attributes, texture and staling of Taftoon bread
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Effect of wheat flour protein variations on sensory attributes, texture and staling of Taftoon bread

Salehifar, Mania(Shahriyar-shahre Ghods Branch Food Science and Technology Department) ; Ardebili, Mehdi Seyedein(Islamic Azad University College of Food Science and Technology) ; Azizi, Mohammad Hosein(Tarbiat Modares University Faculty of Agriculture Department of Food Science and Technology)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-09, Vol.30 (3), p.833-837 [Periódico revisado por pares]

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Influence of food components on lipid metabolism: scenarios and perspective on the control and prevention of dyslipidemias
Influence of food components on lipid metabolism: scenarios and perspective on the control and prevention of dyslipidemias
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Influence of food components on lipid metabolism: scenarios and perspective on the control and prevention of dyslipidemias

Frota, Karoline de Macedo Gonçalves(Universidade Federal do Piau Departamento de Nutrição) ; Matias, Andrea Carvalheiro Guerra(Universidade Paulista Instituto de Ciências da Saúde) ; Arêas, José Alfredo Gomes(Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Departamento de Nutrição)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-05, Vol.30 (suppl 1), p.7-14 [Periódico revisado por pares]

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Análise térmica da carne de coelhos
Análise térmica da carne de coelhos
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Análise térmica da carne de coelhos

Furukawa, Verônica A.(USP FZEA Departamento de Zootecnia) ; Sobral, Paulo J.A.(USP FZEA Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Habitante, Ana Mônica Q. B.(USP FZEA Departamento de Zootecnia) ; Gomes, Jacinta D.F.(USP FZEA Departamento de Zootecnia)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2004-06, Vol.24 (2), p.265-269 [Periódico revisado por pares]

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Caracterização de propriedades mecânicas e óticas de biofilmes a base de proteínas miofibrilares de tilápia do nilo usando uma metodologia de superfície-resposta
Caracterização de propriedades mecânicas e óticas de biofilmes a base de proteínas miofibrilares de tilápia do nilo usando uma metodologia de superfície-resposta
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Caracterização de propriedades mecânicas e óticas de biofilmes a base de proteínas miofibrilares de tilápia do nilo usando uma metodologia de superfície-resposta

MONTERREY, Ednelí S ; SOBRAL, Paulo J. do A.(Universidade de São Paulo)

Ciência e tecnologia de alimentos, 1999-05, Vol.19 (2), p.294-301 [Periódico revisado por pares]

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Electrophoretic analisys to detect and quantify additional whey in milk and dairy beverages
Electrophoretic analisys to detect and quantify additional whey in milk and dairy beverages
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Electrophoretic analisys to detect and quantify additional whey in milk and dairy beverages

SOUZA, Elizabeth Maria Talá de(Universidade de Brasília Departamento de Biologia Celular) ; ARRUDA, Sandra Fernandes(Universidade de Brasília Departamento de Biologia Celular) ; BRANDÃO, Patrícia Oliveira(Universidade de Brasília Departamento de Biologia Celular) ; SIQUEIRA, Egle Machado de Almeida(Universidade de Brasília Departamento de Biologia Celular)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2000-12, Vol.20 (3), p.314-317 [Periódico revisado por pares]

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