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Refinado por: Nome da Publicação: Journal Of Food Engineering remover assunto: Technology remover
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1
Carrot ( Daucus carota L.) peroxidase inactivation, phenolic content and physical changes kinetics due to blanching
Carrot ( Daucus carota L.) peroxidase inactivation, phenolic content and physical changes kinetics due to blanching
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Carrot ( Daucus carota L.) peroxidase inactivation, phenolic content and physical changes kinetics due to blanching

Gonçalves, E.M. ; Pinheiro, J. ; Abreu, M. ; Brandão, T.R.S. ; Silva, C.L.M.

Journal of food engineering, 2010-04, Vol.97 (4), p.574-581 [Periódico revisado por pares]

Oxford: Elsevier Ltd

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2
Modelling the kinetics of peroxidase inactivation, colour and texture changes of pumpkin ( Cucurbita maxima L.) during blanching
Modelling the kinetics of peroxidase inactivation, colour and texture changes of pumpkin ( Cucurbita maxima L.) during blanching
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Modelling the kinetics of peroxidase inactivation, colour and texture changes of pumpkin ( Cucurbita maxima L.) during blanching

Gonçalves, E.M. ; Pinheiro, J. ; Abreu, M. ; Brandão, T.R.S. ; Silva, C.L.M.

Journal of food engineering, 2007-08, Vol.81 (4), p.693-701 [Periódico revisado por pares]

Oxford: Elsevier Ltd

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3
Kinetics of quality changes of pumpkin ( Curcurbita maxima L.) stored under isothermal and non-isothermal frozen conditions
Kinetics of quality changes of pumpkin ( Curcurbita maxima L.) stored under isothermal and non-isothermal frozen conditions
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Kinetics of quality changes of pumpkin ( Curcurbita maxima L.) stored under isothermal and non-isothermal frozen conditions

Gonçalves, E.M. ; Pinheiro, J. ; Abreu, M. ; Brandão, T.R.S. ; Silva, C.L.M.

Journal of food engineering, 2011-09, Vol.106 (1), p.40-47 [Periódico revisado por pares]

Oxford: Elsevier Ltd

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Assunto 

  1. Heat Inactivation  (2)
  2. Kinetic Models  (2)
  3. Colour  (2)
  4. Blanching  (2)
  5. Color  (2)
  6. Freezing  (2)
  7. Enzyme Inactivation  (2)
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Data de Publicação 

De até
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  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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