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Alface orgânica: avaliação microbiológica relacionada ao sistema de produção e processamento mínimo e estudo de sua aceitação sensorial
Alface orgânica: avaliação microbiológica relacionada ao sistema de produção e processamento mínimo e estudo de sua aceitação sensorial
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Alface orgânica: avaliação microbiológica relacionada ao sistema de produção e processamento mínimo e estudo de sua aceitação sensorial

Rizzo, Denise Lutgens

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2014-04-23

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

12
Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição do óleo de Echium, sobre a percepção do consumidor e as características tecnológicas, microestruturais, sensoriais e de estabilidade em mortadelas
Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição do óleo de Echium, sobre a percepção do consumidor e as características tecnológicas, microestruturais, sensoriais e de estabilidade em mortadelas
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição do óleo de Echium, sobre a percepção do consumidor e as características tecnológicas, microestruturais, sensoriais e de estabilidade em mortadelas

Pires, Manoela Alves

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2017-10-04

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

13
Avaliação das instalações e operações do manejo pré-abate de suínos em matadouro de pequeno porte e proposta de melhorias visando o bem-estar animal
Avaliação das instalações e operações do manejo pré-abate de suínos em matadouro de pequeno porte e proposta de melhorias visando o bem-estar animal
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação das instalações e operações do manejo pré-abate de suínos em matadouro de pequeno porte e proposta de melhorias visando o bem-estar animal

Mamede, Fernando Moreira

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2017-12-07

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

14
Desenvolvimento de lâminas de amido, gelatina e CMC e sua caracterização como veículo oral para compostos funcionais
Desenvolvimento de lâminas de amido, gelatina e CMC e sua caracterização como veículo oral para compostos funcionais
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Desenvolvimento de lâminas de amido, gelatina e CMC e sua caracterização como veículo oral para compostos funcionais

Riana Jordão Barrozo Heinemann Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Rosemary Aparecida de Carvalho; Marco Antonio Trindade; Juliana Sampaio Fernandes; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (22. 2010 Salvador, BA, Brasil)

Resumos; ciência e tecnologia de alimentos : potencialidades, desafios e inovações Campinas : sbCTA, 2010

Campinas Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2010 Des ) e outros locais(Acessar)

15
Avaliação da estabilidade microbiológica de carne de cordeiro embalada à vácuo durante estocagem refrigerada (4ºC)
Avaliação da estabilidade microbiológica de carne de cordeiro embalada à vácuo durante estocagem refrigerada (4ºC)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação da estabilidade microbiológica de carne de cordeiro embalada à vácuo durante estocagem refrigerada (4ºC)

Rafaella de Paula Paseto Fernandes Marco Antonio Trindade; Johanna Alexandra Pinilla Bahamón; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Celso da Costa Carrer; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (22. 2010 Salvador, BA, Brasil)

Resumos; ciência e tecnologia de alimentos : potencialidades, desafios e inovações Campinas : sbCTA, 2010

Campinas Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2010 Ava ) e outros locais(Acessar)

16
Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela
Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela

Baldin, Juliana Cristina

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2016-02-25

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

17
Salsicha com adição de fibra de trigo: características tecnológicas, aceitação sensorial e avaliação da saciedade
Salsicha com adição de fibra de trigo: características tecnológicas, aceitação sensorial e avaliação da saciedade
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Salsicha com adição de fibra de trigo: características tecnológicas, aceitação sensorial e avaliação da saciedade

Borrajo, Kátia Helena Terríbille

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2014-12-12

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

18
Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas
Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas

Rocha, Yana Jorge Polizer

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2018-10-24

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela teor de colesterol e perfil de ácidos graxos
Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela teor de colesterol e perfil de ácidos graxos
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela teor de colesterol e perfil de ácidos graxos

Juliana Moraes de Oliveira Camila Brito Ortelan; Carmen Josefina Contreras Castillo; Severino Matias de Alencar; Marco Antonio Trindade; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (4. 2007 Campinas, SP)

Anais; Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade Campinas : ITAL/CTC, 2007

Campinas ITAL/CTC 2007

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 1629920 ) e outros locais(Acessar)

20
Bioquímica da carne bases científicas e implicações tecnológicas
Bioquímica da carne bases científicas e implicações tecnológicas
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Bioquímica da carne bases científicas e implicações tecnológicas

Marco Antonio Trindade Izael Gressoni Junior

Koblitz, Maria Gabriela Bello, coord (*) Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas Rio de Janeiro : Guanabara Koogan/LAB, 2008

Rio de Janeiro Guanabara Koogan/LAB 2008

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2008 Bio ) e outros locais(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Trindade, M
  2. Fávaro-Trindade, C
  3. Freire, M
  4. Fernandes, R
  5. Viegas, E

Neste Assunto:

  1. Carnes E Derivados
  2. Análise Sensorial De Alimentos
  3. Antioxidantes
  4. Cordeiros
  5. Embutidos

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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