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Refinado por: autor: Carvalho, L remover Biblioteca: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos remover
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1
Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido
Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido

Carvalho, Larissa Tátero

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2015-08-14

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia White Striping
Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia White Striping
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia White Striping

Carvalho, Larissa Tátero

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2020-03-18

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Parâmetros físico-químico dp hambúrger com adição de fibra de ervilha
Parâmetros físico-químico dp hambúrger com adição de fibra de ervilha
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Parâmetros físico-químico dp hambúrger com adição de fibra de ervilha

Yana Jorge Polizer Rocha Mericia Harumi Hirano; L. T carvalho; Danilo Pompeu; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Marco Antonio Trindade; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (10. 2013 Campinas, SP)

Resumos SLACA; ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde Campinas : UNICAMP, 2013

Campinas UNICAMP 2013

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2013 Par )(Acessar)

4
Sensory acceptance and physicochemical parameters of chicken burger with natural antioxidants addition
Sensory acceptance and physicochemical parameters of chicken burger with natural antioxidants addition
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Sensory acceptance and physicochemical parameters of chicken burger with natural antioxidants addition

Manoela Alves Pires L. T Carvalho; Paulo Eduardo Sichetti Munekata; Ana Maria de Miranda Aguiar; Yana Jorge Polizer Rocha; Juliana Cristina Baldin; Marco Antonio Trindade; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (10. 2013 Campinas, SP)

Resumos SLACA; ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde Campinas : UNICAMP, 2013

Campinas UNICAMP 2013

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2013 Sen )(Acessar)

5
Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activity
Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activity
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activity

Juliana Cristina Baldin Euder Cesar Michelin; Yana Jorge Polizer Rocha; Isabela Rodrigues; Silvia Helena Seraphin de Godoy; Raul Pereira Fregonesi; Manoela Alves Pires; Larissa Tatero Carvalho; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; César Gonçalves de Lima; Andrezza Maria Fernandes; Marco Antonio Trindade

Meat Science Amsterdam v. 118, p. 15-21, Aug. 2016

Amsterdam 2016

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2016 Mic )(Acessar)

6
Research note quality parameters of turkey hens breast fillets detected in processing plant with deep pectoral myopathy and white striping anomaly
Research note quality parameters of turkey hens breast fillets detected in processing plant with deep pectoral myopathy and white striping anomaly
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Research note quality parameters of turkey hens breast fillets detected in processing plant with deep pectoral myopathy and white striping anomaly

Aline Giampietro Ganeco Heloisa de Almeida Fidelis; Erika Nayara Cavalcanti; Juliana Lolli Malagoli de Mello; Hirasilva Borba; Rodrigo Alves de Souza; Larissa Tátero Carvalho; Pedro Alves de Souza; Marco Antonio Trindade

Poultry Science Amsterdam v. 101, art. 101709, p. 1-5, 2022

Amsterdam 2022

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2022 Res )(Acessar)

7
Quality of turkeys breast meat affected by white striping myopathy
Quality of turkeys breast meat affected by white striping myopathy
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Quality of turkeys breast meat affected by white striping myopathy

Larissa Tátero Carvalho Casey M Owens; Aline Giampietro Ganeco; Juliana Lolli Malagoli de Mello; Fábio Borba Ferrari; Francisco Allan Leandro de Carvalho; Rodrigo Alves de Souza; Lizandra Amoroso; Pedro Alves de Souza; Hirasilva Borba; Marco Antonio Trindade

Poultry Science Amsterdam v. 100, n. 4, art. 101022, p. 1-10, Apr. 2021

Amsterdam 2021

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2021 Qua )(Acessar)

8
Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy
Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy

Larissa Tátero Carvalho Aline Giampietro-Ganeco; Juliana Lolli Malagoli de Mello; Fábio Borba Ferrari; Rodrigo Alves de Souza; Pedro Alves de Souza; Hirasilva Borba; Marco Antonio Trindade; Rubén Domínguez; José Manuel Lorenzo

Journal of Food Processing and Preservation Hoboken v.45, n. 6, art. e15555, p. 1-9, June 2021

Hoboken 2021

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2021 Qua )(Acessar)

9
Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages network structure, emulsion stability and consumer acceptance
Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages network structure, emulsion stability and consumer acceptance
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages network structure, emulsion stability and consumer acceptance

Isabela Rodrigues Letícia Aline Gonçalves; Francisco Allan Leandro de Carvalho; Manoela Alves Pires; Yana Jorge Polizer Rocha; Julliane Carvalho Barros; Larissa Tátero Carvalho; Marco Antonio Trindade

Food Science and Technology International London v. 26, n. 2, p. 123-131, mar. 2020

London 2020

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2020 Und )(Acessar)

10
Technological parameters and sensory acceptance of beef burger with addition of oat bran and reduced fat
Technological parameters and sensory acceptance of beef burger with addition of oat bran and reduced fat
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Technological parameters and sensory acceptance of beef burger with addition of oat bran and reduced fat

Larissa Tatero Carvalho Orfa Collazos Paucar; Raul Pereira Fregonesi; Paulo Eduardo Sichetti Munekata; Yana Jorge Polizer Rocha; Judite das Graças Lapa-Guimarães; Marco Antonio Trindade; International Congress of Meat Science and Technology (60. 2014 Punta Del Este, Uruguay)

Proceedings ICoMST Punta Del Este, 2014

Punta Del Este 2014

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2014 Tec )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Carvalho, L
  2. Trindade, M
  3. Pires, M
  4. Baldin, J
  5. Rocha, Y

Neste Assunto:

  1. Carnes E Derivados
  2. Análise Sensorial De Alimentos
  3. Jabuticaba
  4. Pigmentos
  5. Embutidos

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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