PERFIL SENSORIAL E PREFERÊNCIA DO IOGURTE DE LEITE DE BÚFALA

Verruma-Bernardi, Marta Regina ; Branco, Nádia M. ; Marote, Daniele M. J. ; Deliza, Rosires ; Araújo, Kátia Gomes de Lima ; Kajishima, Shizuko

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Análise descritiva quantitativa do palmito de pupunheira

Verruma-Bernardi, Marta Regina(UFSCar Centro de Ciências Agrárias DTAiSER) ; Moraes, Carla Wilma Santos de(UFF Faculdade de Nutrição) ; Machado, Carla Almeida(UFF Faculdade de Nutrição) ; Kajishima, Shizuko(UFF Faculdade de Nutrição) ; Costa, Ester de Queirós(UFF Faculdade de Nutrição)

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia

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Desidratação da polpa de tamarindo pelo método de camada de espuma

Silva, Adriano Sant'ana ; Gurjão, Kátia Cristina de Oliveira ; Almeida, Francisco de Assis Cardoso ; Bruno, Riselane de Lucena Alcântara ; Pereira, Walter Esfrain

Editora da Universidade Federal de Lavras

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Estudo da estabilidade quÍmica e microbiológica do suco de caju in natura armazenado em diferentes condições de estocagem

Lavinas, Flávia Conde(Universidade Federal do Rio de Janeiro Instituto de Nutrição Josué de Castro Centro de Ciências da Saúde) ; Almeida, Natália Correa de(Universidade Federal do Rio de Janeiro Instituto de Nutrição Josué de Castro Centro de Ciências da Saúde) ; Miguel, Marco Antonio Lemos(Universidade Federal do Rio de Janeiro Instituto de Microbiologia Professor Paulo de Góes) ; Lopes, Maria Lúcia Mendes(Universidade Federal do Rio de Janeiro Instituto de Nutrição Josué de Castro Centro de Ciências da Saúde) ; Valente-Mesquita, Vera Lúcia(Universidade Federal do Rio de Janeiro Instituto de Nutrição Josué de Castro Centro de Ciências da Saúde)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Avaliação do perfil sensorial de chá light sabor pêssego

Osawa, Cibele Cristina ; Ferrari, Cristhiane Caroline ; Siqueira, Priscila Becker ; Brito, Carlos Alexandre Koguishi de ; Sanvido, Gustavo Braga ; Botelho, Adriana Prais ; Alves, Leonardo Rangel ; Cardoso, Cláudio Fernandes ; Moais, Viviane Helena Ferreira ; Melo, Lauro Luís Martins Medeiros de ; Ribeiro, Ana Paula Badan ; Bolini, Helena Maria André

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Caracterização física, química, microbiológica e sensorial de geléias light de abacaxi

Granada, Graziele Guimaraes(UNlSC Departamento de Educação Física e Saúde) ; Zambiazi, Rui Carlos(UFPEL Departamento de Ciência dos Alimentos) ; Mendonça, Carla Rosane Barboza(UFPEL Departamento de Química Orgânica) ; Silva, Edilson(UFPEL IQG)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura

Cunha Neto, Otaviano Carneiro(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Hotta, Ricardo Muta(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Sobral, Paulo José Amaral(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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