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1
Beta-caroteno encapsulado em micropartículas lipídicas sólidas: avaliação tecnológica e sensorial da incorporação em iogurte
Beta-caroteno encapsulado em micropartículas lipídicas sólidas: avaliação tecnológica e sensorial da incorporação em iogurte
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Beta-caroteno encapsulado em micropartículas lipídicas sólidas: avaliação tecnológica e sensorial da incorporação em iogurte

Molina, Camila Velludo

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2014-10-31

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Encapsulation of beta-carotene in lipid microparticles stabilized with hydrolyzed soy protein isolate production parameters, alpha-tocopherol coencapsulation and stability under stress conditions
Encapsulation of beta-carotene in lipid microparticles stabilized with hydrolyzed soy protein isolate production parameters, alpha-tocopherol coencapsulation and stability under stress conditions
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Encapsulation of beta-carotene in lipid microparticles stabilized with hydrolyzed soy protein isolate production parameters, alpha-tocopherol coencapsulation and stability under stress conditions

Thais Carvalho Brito-Oliveira Camila Velludo Molina; Flávia Maria Netto; Samantha Cristina de Pinho

Journal of Food Science Hoboken v. 82, n. 3, p. 659-669, Mar. 2017

Hoboken 2017

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2017 Enc )(Acessar)

3
Physicochemical characterization and sensory evaluation of yogurts incorporated with beta-carotene-loaded solid lipid microparticles stabilized with hydrolyzed soy protein isolate
Physicochemical characterization and sensory evaluation of yogurts incorporated with beta-carotene-loaded solid lipid microparticles stabilized with hydrolyzed soy protein isolate
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Physicochemical characterization and sensory evaluation of yogurts incorporated with beta-carotene-loaded solid lipid microparticles stabilized with hydrolyzed soy protein isolate

Camila Velludo Molina Juliana Gobbi de Lima; Izabel Cristina Freitas Moraes; Samantha Cristina de Pinho

Food Science and Biotechnology Republic of Korea v. 28, n. 1, p. 59-66, Feb. 2019

Republic of Korea 2019

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2019 Phy )(Acessar)

4
Produção de partículas lipídicas sólidas utilizando proteína isolada de soja hidrolisada como tensoativo
Produção de partículas lipídicas sólidas utilizando proteína isolada de soja hidrolisada como tensoativo
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Produção de partículas lipídicas sólidas utilizando proteína isolada de soja hidrolisada como tensoativo

Camila Velludo Molina Thais Carvalho Brito; Flavia Maria Netto; Samantha Cristina de Pinho; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (10. 2013 Campinas, SP)

Resumos SLACA; ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde Campinas : UNICAMP, 2013

Campinas UNICAMP 2013

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2013 Pro )(Acessar)

5
Estabilidade físico-química de micropartículas lipídicas sólidas produzidas com isolado protéico de soja
Estabilidade físico-química de micropartículas lipídicas sólidas produzidas com isolado protéico de soja
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Estabilidade físico-química de micropartículas lipídicas sólidas produzidas com isolado protéico de soja

Thais Carvalho Brito Camila Velludo Molina; Samantha Cristina de Pinho; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (21. 2013 Piracicaba, SP)

21. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2013

São Paulo USP 2013

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

6
Caracterização de microcápsulas de hidrolisado protéico de caseína obtidas por coacervação complexa
Caracterização de microcápsulas de hidrolisado protéico de caseína obtidas por coacervação complexa
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Caracterização de microcápsulas de hidrolisado protéico de caseína obtidas por coacervação complexa

Débora Vidziunas Mendanha Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Sara Molina Ortiz; Adriana Mauri; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (16. 2008 Piracicaba, SP)

16. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2008

São Paulo USP 2008

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2008 Car ) e outros locais(Acessar)

7
Production and properties of casein hydrolysate microencapsulated by spray drying with soybean protein isolate
Production and properties of casein hydrolysate microencapsulated by spray drying with soybean protein isolate
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Production and properties of casein hydrolysate microencapsulated by spray drying with soybean protein isolate

S. E. Molina Ortiz Adriana Mauri; Edneli Soraya Monterrey-Quintero; Marco Antonio Trindade; Aline dos Santos Santana; Carmen Silvia Fávaro-Trindade

LWT - Food Science and Technology Amsterdam v. 42, n. 5, p. 919-923, June 2009

Amsterdam 2009

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2009 Pro )(Acessar)

8
Production and properties of casein hydrolysate microencapsulated by spray drying with soybean protein isolate
Production and properties of casein hydrolysate microencapsulated by spray drying with soybean protein isolate
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Production and properties of casein hydrolysate microencapsulated by spray drying with soybean protein isolate

S. E. Molina Ortiz Adriana Mauri; Edneli Soraya Monterrey-Quintero; Marco Antonio Trindade; Aline dos Santos Santana; Carmen Silvia Fávaro-Trindade

LWT - Food Science and Technology Amsterdam v. 42, n. 5, p. 919-923, June 2009

Amsterdam 2009

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2009 Pro )(Acessar)

9
Microencapsulation of casein hydrolysate by complex coacervation with SPI/pectin
Microencapsulation of casein hydrolysate by complex coacervation with SPI/pectin
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Microencapsulation of casein hydrolysate by complex coacervation with SPI/pectin

Débora Vidziunas Mendanha Sara Molina Ortiz; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Adriana Mauri; Edneli Soraya Monterrey-Quintero; Marcelo Thomazini

Food Research International Amsterdam v. 42, n. 8, p. 1099-1104, Oct. 2009

Amsterdam 2009

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2009 Mic )(Acessar)

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Microencapsulation of casein hydrolysate by complex coacervation with SPI/pectin
Microencapsulation of casein hydrolysate by complex coacervation with SPI/pectin
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Microencapsulation of casein hydrolysate by complex coacervation with SPI/pectin

Débora Vidziunas Mendanha Sara Molina Ortiz; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Adriana Mauri; Edneli Soraya Monterrey-Quintero; Marcelo Thomazini

Food Research International Amsterdam v. 42, n. 8, p. 1099-1104, Oct. 2009

Amsterdam 2009

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2009 Mic )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Mauri, A
  2. Pinho, S
  3. Fávaro-Trindade, C
  4. Molina, C
  5. Monterrey-Quintero, E

Neste Assunto:

  1. Soja
  2. Proteínas
  3. Carotenoides
  4. Secagem De Alimentos
  5. Análise Sensorial De Alimentos

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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