Idioma:

9 Resultados para Busca Geral

Ordenado por: Ordenado por: RelevânciaOr hit Enter to replace sort method

Refinado por: Nome da Publicação: Ciência E Tecnologia De Alimentos

Result Number	Material Type	Record Details and Options
1	Material Type: Artigo	Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light Barros, Christiane Maciel V.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; Cunha, Clarissa Reschke da(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; Gallina, Darlila A.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; Viotto, Luiz Antonio(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; Viotto, Walkiria H.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) Ciência e tecnologia de alimentos, 2006-01, Vol.26 (1), p.11-18 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
2	Material Type: Artigo	Reologia do açúcar líquido invertido: influência da temperatura na viscosidade Gratão, Ana Carolina Amaral(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Berto, Maria Isabel(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Silveira Júnior, Vivaldo(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) Ciência e tecnologia de alimentos, 2004-12, Vol.24 (4), p.652-656 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
3	Material Type: Artigo	Caracterização físico-química, reológica e sensorial de queijos tipo Prato com teor reduzido de gordura De Rensis, Christiane Maciel Vasconcellos Barros(UNOPAR) ; Petenate, Ademir José(Universidade Estadual de Campinas Instituto de Matemática, Estatística e Computação Científica) ; Viotto, Walkiria Hanada(Universidade Estadual de Campinas) Ciência e tecnologia de alimentos, 2009, Vol.29 (3), p.488-494 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
4	Material Type: Artigo	Rheological and structural evaluations of commercial italian salad dressings Perrechil, Fabiana de Assis(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Santana, Rejane de Castro(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Fasolin, Luiz Henrique(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Silva, Cesar Augusto Sodré da(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Cunha, Rosiane Lopes da(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos) Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-06, Vol.30 (2), p.477-482 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
5	Material Type: Artigo	Estudo da viscosidade aparente das polpas de manga (Keitt) e abacaxi (Pérola) PELEGRINE, Daniela Helena(Universidade Estadual de Campinas FEA) ; VIDAL, José Raniere Mazile Bezerra(Universidade Estadual de Campinas FEA) ; GASPARETTO, Carlos Alberto(Universidade Estadual de Campinas FEA) Ciência e tecnologia de alimentos, 2000-04, Vol.20 (1), p.128-131 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
6	Material Type: Artigo	Influência de diferentes agentes de corpo nas características reológicas e sensoriais de chocolates diet em sacarose e light em calorias Gomes, Cristiane Rodrigues(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação) ; Vissotto, Fernanda Zaratini(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação) ; Fadini, Ana Lúcia(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação) ; Faria, Eliete Vaz de(Instituto de Tecnologia de Alimentos Laboratório de Análises Físicas e Sensoriais) ; Luiz, Alexandra Motta(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-09, Vol.27 (3), p.614-623 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
7	Material Type: Artigo	Reologia do suco de acerola: efeitos da concentração e temperatura Silva, F.C. da(EMBRAPA Agroindústria) ; Guimarães, Daniela Helena Pelegrine(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; Gasparetto, C.A.(UNICAMP Professor FEA) Ciência e tecnologia de alimentos, 2005-03, Vol.25 (1), p.121-126 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
8	Material Type: Artigo	Aplicação da metodologia de superfície de resposta para o estudo do efeito da temperatura sobre o comportamento reológico de misturas ternárias de polpa de manga e sucos de laranja e cenoura Branco, Ivanise Guilherme(Universidade Estadual do Centro-Oeste Depto. de Engenharia de Alimentos) ; Gasparetto, Carlos Alberto(Universidade Estadual de Campinas Depto. de Engenharia de Alimentos) Ciência e tecnologia de alimentos, 2003-12, Vol.23 (suppl), p.166-171 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
9	Material Type: Artigo	Comportamento reológico da polpa de manga (Mangífera indica L) - efeito dos sólidos insolúveis VIDAL, J.R.M.B.(UNICENTRO Departamento de Engenharia de Alimentos) ; GASPARETTO, C.A.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) Ciência e tecnologia de alimentos, 2000-08, Vol.20 (2), p.172-175 [Periódico revisado por pares] Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por