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Recuperação de proteínas do soro de leite por meio de coacervação com polissacarídeoCapitani, Caroline Dário(Universidade Estadual de Campinas Fac. de Engenharia de Alimentos) ; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo(Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Gumerato, Homero Ferracini(Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Vitali, Alfredo(Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Schmidt, Flávio Luis(Instituto de Tecnologia de Alimentos)Pesquisa agropecuaria brasileira, 2005, Vol.40 (11), p.1123-1128 [Periódico revisado por pares]Embrapa Informação TecnológicaPesquisa Agropecuária BrasileiraTexto completo disponível |
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