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Resultados de 1 a 10 de 274  para Produção Intelectual da USP

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1
Mass transfer during and salting of tilapia for different volume brine to fillets ratios
Mass transfer during and salting of tilapia for different volume brine to fillets ratios
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Mass transfer during and salting of tilapia for different volume brine to fillets ratios

M MEDINA-VIVANCO Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger; International Drying Simposium (11. 1998 Halkidiki, Greece)

Proceedings Halkidiki, Greece, 1998

Halkidiki, Greece 1998

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 1998 Mas ) e outros locais(Acessar)

2
Caracterização de filmes nanocompósitos biodegradáveis a base de gelatina produzidos com um aplicador automático de filmes
Caracterização de filmes nanocompósitos biodegradáveis a base de gelatina produzidos com um aplicador automático de filmes
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Caracterização de filmes nanocompósitos biodegradáveis a base de gelatina produzidos com um aplicador automático de filmes

Jorge, Manuel Fernando Coronado

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2012-05-18

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Thermal analysis of osmotically dehydrated tilapia muscle effect of sodium chloride and sucrose on denaturation temperature of myofibrillar proteins
Thermal analysis of osmotically dehydrated tilapia muscle effect of sodium chloride and sucrose on denaturation temperature of myofibrillar proteins
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Thermal analysis of osmotically dehydrated tilapia muscle effect of sodium chloride and sucrose on denaturation temperature of myofibrillar proteins

M. Medina-Vivanco Paulo José do Amaral Sobral; A. M Sereno; M D Hubinger; International Drying Symposium (14. 2004 São Paulo)

Proceedings São Paulo : FEQ/UNICAMP, 2004

São Paulo FEQ/UNICAMP 2004

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2004 The ) e outros locais(Acessar)

4
Thermal analysis of tilapia fish muscle effect of NaCl and sucrose on denaturation temperature of osmotic dehydrated myofibrillar proteins
Thermal analysis of tilapia fish muscle effect of NaCl and sucrose on denaturation temperature of osmotic dehydrated myofibrillar proteins
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Thermal analysis of tilapia fish muscle effect of NaCl and sucrose on denaturation temperature of osmotic dehydrated myofibrillar proteins

M. Medina-Vivanco Paulo José do Amaral Sobral; A. M Sereno; M D Hubinger; 2002 Annual Meeting and Food Expo (2002 Anaheim, CA)

Anais Anaheim, CA : Institute of Food Technologists, 2002

Anaheim, Califórnia Institute of Food Technologists 2002

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2002 The ) e outros locais(Acessar)

5
Modelization principles for drying of gels
Modelization principles for drying of gels
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Modelization principles for drying of gels

M A Roques F Zagrouba; Paulo José do Amaral Sobral; International Drying Symposium (10. 1996 Krakow)

International Drying Symposium, 10 1996

Krakow 1996

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6
Response surface analysis of mass exchange during pulsed vacuum osmotic dehydration of Atlantic Bonito (Sarda Sarda)
Response surface analysis of mass exchange during pulsed vacuum osmotic dehydration of Atlantic Bonito (Sarda Sarda)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Response surface analysis of mass exchange during pulsed vacuum osmotic dehydration of Atlantic Bonito (Sarda Sarda)

David Vivanco-Pezantes Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger; International Drying Symposium (15. 2006 Budapest)

Proceedings Budapest, 2006

Budapest 2006

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2006 Res ) e outros locais(Acessar)

7
Drying behavior of Tilapia fillets osmotically dehydrated in ternary solutions (NaCI-Water-Sucrose)
Drying behavior of Tilapia fillets osmotically dehydrated in ternary solutions (NaCI-Water-Sucrose)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Drying behavior of Tilapia fillets osmotically dehydrated in ternary solutions (NaCI-Water-Sucrose)

M. Medina-Vivanco P Arce; Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger; International Drying Symposium (15. 2006 Budapest)

Proceedings Budapest, 2006

Budapest 2006

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2006 Dry ) e outros locais(Acessar)

8
Análise da textura de gelados de açaí (Euterpe oleracea Mart.)
Análise da textura de gelados de açaí (Euterpe oleracea Mart.)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise da textura de gelados de açaí (Euterpe oleracea Mart.)

Alessandra Lopes de Oliveira M Takahashi; Paulo José do Amaral Sobral; M D Hubinger; Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos (7. 2007 Campinas, SP)

Resumos SLACA; ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde Campinas : Unicamp, 2007

Campinas Unicamp 2007

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2007 An ) e outros locais(Acessar)

9
Estudo proteômico do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e na vida útil da carne suína acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack sob refrigeração
Estudo proteômico do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e na vida útil da carne suína acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack sob refrigeração
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo proteômico do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e na vida útil da carne suína acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack sob refrigeração

Rosa, Alessandra Fernandes

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2009-02-13

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

10
Produção de emulsão dupla A/O/A rica em extrato de folha de pitangueira (Eugenia uniflora L.) para aplicação em filmes ativos de gelatina e/ou quitosana
Produção de emulsão dupla A/O/A rica em extrato de folha de pitangueira (Eugenia uniflora L.) para aplicação em filmes ativos de gelatina e/ou quitosana
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Produção de emulsão dupla A/O/A rica em extrato de folha de pitangueira (Eugenia uniflora L.) para aplicação em filmes ativos de gelatina e/ou quitosana

Tessaro, Larissa

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2020-02-21

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Deste Autor:

  1. Sobral, P
  2. Bittante, A
  3. Carvalho, R
  4. Menegalli, F
  5. Hubinger, M

Neste Assunto:

  1. Embalagens De Alimentos
  2. Filmes Comestíveis
  3. Engenharia De Alimentos
  4. Biopolímeros
  5. Gelatina

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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