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Elaboração de farofa de grãos, sementes oleaginosas e castanha de caju: composição de fi bras, ácidos graxos e aceitação/Development of a "farofa" () containing grains, oilseeds and cashew nut: fatty acid & fi bre composition and acceptance
Elaboração de farofa de grãos, sementes oleaginosas e castanha de caju: composição de fi bras, ácidos graxos e aceitação/Development of a "farofa" () containing grains, oilseeds and cashew nut: fatty acid & fi bre composition and acceptance
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Elaboração de farofa de grãos, sementes oleaginosas e castanha de caju: composição de fi bras, ácidos graxos e aceitação/Development of a "farofa" () containing grains, oilseeds and cashew nut: fatty acid & fi bre composition and acceptance

Porfírio, Elisângela ; Henrique, Viviane Soccio Monteiro ; Reis, Maria Juciara de Abreu

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2014-07, Vol.17 (3), p.185 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Adição de farinha de casca de guavira em pão: características físico-químicas e sensoriais
Adição de farinha de casca de guavira em pão: características físico-químicas e sensoriais
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Adição de farinha de casca de guavira em pão: características físico-químicas e sensoriais

Salgado, Carolina de Souza ; Alexandre, Ana Claudia Nunes Palmeira ; do Amaral, Luane Aparecida ; Sarmento, Ulana Chaves ; Nabeshima, Elizabeth Harumi ; Novello, Daiana ; dos Santos, Elisvânia Freitas

Brazilian Journal of Food Technology, 2022, Vol.25, p.1-11 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Aspectos físico-químicos de genótipos de Passiflora alata Curtis
Aspectos físico-químicos de genótipos de Passiflora alata Curtis
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Aspectos físico-químicos de genótipos de Passiflora alata Curtis

Borges, Rafael Mesquita ; de Alencar, Ernandes Rodrigues ; Costa, Ana Maria ; Junqueira, Nilton Tadeu Vilela

Brazilian Journal of Food Technology, 2020, Vol.23, p.1-10 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Características físico-químicas de sucos integrais elaborados a partir de uvas da espécie Vitis rotundifolia
Características físico-químicas de sucos integrais elaborados a partir de uvas da espécie Vitis rotundifolia
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Características físico-químicas de sucos integrais elaborados a partir de uvas da espécie Vitis rotundifolia

Bender, Angélica ; de Souza, André Luiz Kulkamp ; Caliari, Vinicius ; de Souza, Edson Luiz ; Malgarim, Marcelo Barbosa ; Camargo, Samila Silva

Brazilian Journal of Food Technology, 2019, Vol.22, p.1-10 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Farinhas e subprodutos da laranja sanguínea-de-mombuca: caracterização química e aplicação em sorvete
Farinhas e subprodutos da laranja sanguínea-de-mombuca: caracterização química e aplicação em sorvete
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Farinhas e subprodutos da laranja sanguínea-de-mombuca: caracterização química e aplicação em sorvete

Oliveira, Natalia Anilda de Souza ; Winkelmann, Dercy Olga Viana ; Tobal, Thaise Maria

Brazilian Journal of Food Technology, 2019-01, Vol.22, p.1-8 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Uma análise conjunta para identificação dos atributos de um dispositivo para reconhecimento de características de produtos alimentícios customizados
Uma análise conjunta para identificação dos atributos de um dispositivo para reconhecimento de características de produtos alimentícios customizados
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Uma análise conjunta para identificação dos atributos de um dispositivo para reconhecimento de características de produtos alimentícios customizados

Calegari, Luiz Philipi ; Fettermann, Diego Castro

Brazilian Journal of Food Technology, 2019-01, Vol.22, p.1-15 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Percepção de consumidores sobre doenças veiculadas por alimentos
Percepção de consumidores sobre doenças veiculadas por alimentos
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Percepção de consumidores sobre doenças veiculadas por alimentos

Kissmann, Kristian Emanuel ; Gottardo, Franciele Maria ; Silva, Rogério ; Daroit, Luciane ; Dos Santos, Luciana Ruschel ; Rodrigues, Laura Beatriz

Brazilian Journal of Food Technology, 2022, Vol.25, p.1-9 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Comercialização de alimentos em cantinas no âmbito escolar
Comercialização de alimentos em cantinas no âmbito escolar
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Comercialização de alimentos em cantinas no âmbito escolar

Wognski, Ana Claudia Pereira ; Ponchek, Vera Lucia ; Dibas, Evelyn Emanuele Schueda ; Orso, Monize do Rocio ; Vieira, Laleska Pysklewitz ; Ferreira, Bruna Gabriella Costa Schmitz ; Mezzomo, Thais Regina ; Stangarlin-Fiori, Lize

Brazilian Journal of Food Technology, 2019-01, Vol.22, p.1-12 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Perfil do consumidor de alimentos funcionais: identidade e hábitos de vida
Perfil do consumidor de alimentos funcionais: identidade e hábitos de vida
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Perfil do consumidor de alimentos funcionais: identidade e hábitos de vida

Safraid, Giovana Flores ; Portes, Cristine Zanquetta ; Dantas, Roseana Machado ; Batista, Ângela Giovana

Brazilian Journal of Food Technology, 2022, Vol.25, p.1-14 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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The increase of atherogenic index on fatty acids composition as a consequence of trans fat acids reduction in industrialized foods: the Brazilian scenery
The increase of atherogenic index on fatty acids composition as a consequence of trans fat acids reduction in industrialized foods: the Brazilian scenery
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The increase of atherogenic index on fatty acids composition as a consequence of trans fat acids reduction in industrialized foods: the Brazilian scenery

da Silva, Nathalia Ribeiro Ferreira ; Perez, Victor Haber ; Ferreira, Karla Silva ; Silveira, Thays Da costa ; Silva, Michele Bezerra

Brazilian Journal of Food Technology, 2020, Vol.23, p.1-11 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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