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Composição físico-química e compostos bioativos do extrato aquoso de amendoim sem pele e enriquecido com pele
Composição físico-química e compostos bioativos do extrato aquoso de amendoim sem pele e enriquecido com pele
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Composição físico-química e compostos bioativos do extrato aquoso de amendoim sem pele e enriquecido com pele

de Oliveira, Thárcia Kiara Beserra ; Almeida, Francisco Francisco de Assis Cardoso ; Gomes, Josivanda Palmeira ; Lima, Amélia Ruth Nascimento ; Neto, Inácio de Barros Melo ; Júnior, Paulo Roberto da Silva ; Ramos, Katharina Rodrigues de Lima Porto

Brazilian Journal of Food Technology, 2021, Vol.24, p.1-8 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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2
Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos/Review: Chemical composition, functional properties and technological applications of chia (Salvia hispanica L) seeds in foods
Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos/Review: Chemical composition, functional properties and technological applications of chia (Salvia hispanica L) seeds in foods
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Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos/Review: Chemical composition, functional properties and technological applications of chia (Salvia hispanica L) seeds in foods

Coelho, Michele Silveira ; Salas-Mellado, Myriam de las Mercedes

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2014-10, Vol.17 (4), p.259 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Valor nutricional de hortaliças folhosas não convencionais cultivadas no Bioma Cerrado
Valor nutricional de hortaliças folhosas não convencionais cultivadas no Bioma Cerrado
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Valor nutricional de hortaliças folhosas não convencionais cultivadas no Bioma Cerrado

Botrel, Neide ; Freitas, Sidinéia ; Fonseca, Marcos José Oliveira ; Melo, Raphael Augusto de Castro e ; Madeira, Nuno

Brazilian Journal of Food Technology, 2020, Vol.23, p.1-8 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Bioacessibilidade in vitro de carotenoides e compostos fenólicos e capacidade antioxidante de farinhas do fruto pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
Bioacessibilidade in vitro de carotenoides e compostos fenólicos e capacidade antioxidante de farinhas do fruto pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
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Bioacessibilidade in vitro de carotenoides e compostos fenólicos e capacidade antioxidante de farinhas do fruto pequi (Caryocar brasiliense Camb.)

Narita, Isabela Mendes Pacheco ; Filbido, Gabriel Silvério ; Ferreira, Bruno Araujo ; Pinheiro, Ana Paula de Oliveira ; e Silva, Daphane da Cruz ; Nascimento, Edgar ; Villa, Ricardo Dalla ; de Oliveira, Adriana Paiva

Brazilian Journal of Food Technology, 2022, Vol.25, p.1-12 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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5
Composição centesimal e conteúdo mineral de diferentes cultivares de feijão biorfortificado (Phaseolus vulgaris L.)
Composição centesimal e conteúdo mineral de diferentes cultivares de feijão biorfortificado (Phaseolus vulgaris L.)
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Composição centesimal e conteúdo mineral de diferentes cultivares de feijão biorfortificado (Phaseolus vulgaris L.)

Lovato, Frederico ; Kowaleski, Jussara ; da Silva, Sabrine Zambiazi ; Heldt, Leila Fernanda Serafini

Brazilian Journal of Food Technology, 2018, Vol.21, p.1-6 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Extração assistida por ultrassom para determinação de Fe, K e Na em amostras de achocolatado em pó
Extração assistida por ultrassom para determinação de Fe, K e Na em amostras de achocolatado em pó
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Extração assistida por ultrassom para determinação de Fe, K e Na em amostras de achocolatado em pó

Bruno Luís Ferreira ; Eduardo Sidinei Chaves ; José Vialich ; Elenise Sauer

Brazilian Journal of Food Technology, 2014-09, Vol.17 (3), p.236-242 [Periódico revisado por pares]

Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Composição química de aguardente de cana obtida por diferentes métodos de destilação
Composição química de aguardente de cana obtida por diferentes métodos de destilação
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Composição química de aguardente de cana obtida por diferentes métodos de destilação

de Silva, Arthur Paron ; Silvello, Giovanni Casagrande ; Bortoletto, Aline Marques ; Alcarde, André Ricardo

Brazilian Journal of Food Technology, 2020, Vol.23, p.1-10 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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8
Composição mineral em genótipos de batata-doce de polpas coloridas e adequação de consumo para grupos de risco
Composição mineral em genótipos de batata-doce de polpas coloridas e adequação de consumo para grupos de risco
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Composição mineral em genótipos de batata-doce de polpas coloridas e adequação de consumo para grupos de risco

Vizzotto, Márcia ; Pereira, Elisa dos Santos ; de Castro, Luis Antonio Suita ; Raphaelli, Chirle de Oliveira ; Krolow, Ana Cristina

Brazilian Journal of Food Technology, 2018, Vol.21, p.1-8 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Composição lipídica, características físicas e sensoriais de recheios de morango em biscoitos
Composição lipídica, características físicas e sensoriais de recheios de morango em biscoitos
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Composição lipídica, características físicas e sensoriais de recheios de morango em biscoitos

Akamine, Eliane Harumi ; Alvim, Izabela Dutra ; iguel, Ana Maria Rauen OliveiraM ; Cipolli, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt ; Cruz, Carla Lea de Camargo Vianna

Brazilian Journal of Food Technology, 2018, Vol.21, p.1-11 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Qualidade microbiológica e composição de farinhas de resíduos da produção de suco de frutas em diferentes granulometrias/ Microbiological quality and composition of flour from fruit juice production residues with different granulometries
Qualidade microbiológica e composição de farinhas de resíduos da produção de suco de frutas em diferentes granulometrias/ Microbiological quality and composition of flour from fruit juice production residues with different granulometries
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Qualidade microbiológica e composição de farinhas de resíduos da produção de suco de frutas em diferentes granulometrias/ Microbiological quality and composition of flour from fruit juice production residues with different granulometries

Storck, Cátia Regina ; Basso, Cristiana ; Favarin, Fernanda Reis ; Rodrigues, Alessandra Cristina

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2015-10, Vol.18 (4), p.277 [Periódico revisado por pares]

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