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Rheological characterization and stability study of an emulsion made with a dairy by-product enriched with omega-3 fatty acids/Caracterização reológica e estudo da estabilidade de uma emulsão preparada com subproduto de indústria de laticínios enriquecido com ácidos graxos ômega-3
Rheological characterization and stability study of an emulsion made with a dairy by-product enriched with omega-3 fatty acids/Caracterização reológica e estudo da estabilidade de uma emulsão preparada com subproduto de indústria de laticínios enriquecido com ácidos graxos ômega-3
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Rheological characterization and stability study of an emulsion made with a dairy by-product enriched with omega-3 fatty acids/Caracterização reológica e estudo da estabilidade de uma emulsão preparada com subproduto de indústria de laticínios enriquecido com ácidos graxos ômega-3

Zapata, Angela María Ormaza ; Rodríguez-Barona, Sneyder ; Gómez, Gloria Inés Giraldo

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2015-01, Vol.18 (1), p.23 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Desenvolvimento de sorvete com adição de leitelho
Desenvolvimento de sorvete com adição de leitelho
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Desenvolvimento de sorvete com adição de leitelho

Ramos, Isabella ; Silva, Mariah ; Antunes, Veridiana ; Praxedes, Carla ; Oliveira, Miguel

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2021, Vol.24, p.1-12 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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3
Assessment of dairy products stability by physicochemical and spectroscopic analyses and digital images
Assessment of dairy products stability by physicochemical and spectroscopic analyses and digital images
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Assessment of dairy products stability by physicochemical and spectroscopic analyses and digital images

Leal, Ketolly Natanne da Silva ; Bastos, Izabella Carneiro ; Diniz, Paulo Henrique Gonçalves Dias ; de Barros, Sara Regina Carneiro

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2022, Vol.25, p.1-14 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Porungo cheese whey: β-galactosidase production, characterization and lactose hydrolysis
Porungo cheese whey: β-galactosidase production, characterization and lactose hydrolysis
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Porungo cheese whey: β-galactosidase production, characterization and lactose hydrolysis

Marim, Aline Vitória Corim ; Gabardo, Sabrina ; Ayub, Marco Antonio Záchia

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2021, Vol.24, p.1-11 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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Utilização de polpa de frutas em pó carregadoras de probióticos como alimento funcional: aspectos gerais e perspectivas
Utilização de polpa de frutas em pó carregadoras de probióticos como alimento funcional: aspectos gerais e perspectivas
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Utilização de polpa de frutas em pó carregadoras de probióticos como alimento funcional: aspectos gerais e perspectivas

Albuquerque, Aline Pacheco ; Rodrigues, Thais Jaciane Araújo ; Neto, Jonas Leite Cavalcante ; Rocha, Ana Paula Trindade

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2021, Vol.24, p.1-11 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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6
Total bacterial count and somatic cell count in refrigerated raw milk stored in communal tanks/Contagem bacteriana total e contagem de células somáticas em leite cru refrigerado armazenado em tanques comunitários
Total bacterial count and somatic cell count in refrigerated raw milk stored in communal tanks/Contagem bacteriana total e contagem de células somáticas em leite cru refrigerado armazenado em tanques comunitários
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Total bacterial count and somatic cell count in refrigerated raw milk stored in communal tanks/Contagem bacteriana total e contagem de células somáticas em leite cru refrigerado armazenado em tanques comunitários

Alves, Edmar da Costa ; Dahmer, Alice Maria ; Borges, Aurélio Ferreira

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2014-07, Vol.17 (3), p.221-221 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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7
Avaliação da adequação da rotulagem de suplementos alimentares whey protein
Avaliação da adequação da rotulagem de suplementos alimentares whey protein
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Avaliação da adequação da rotulagem de suplementos alimentares whey protein

da Silva, Charlanny Costa ; Carioca, Antonio Augusto Ferreira ; do Nascimento, Bruna Pereira ; Adriano, Lia Silveira

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2022, Vol.25, p.1-9 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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8
Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua segurança e rastreabilidade/Consumer perception of risks associated with food, safety and traceability
Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua segurança e rastreabilidade/Consumer perception of risks associated with food, safety and traceability
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Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua segurança e rastreabilidade/Consumer perception of risks associated with food, safety and traceability

de Andrade, Juliana Cunha ; Deliza, Rosires ; Yamada, Eunice Akemi ; Galvão, Maria Teresa Esteves Lopes ; Frewer, Lynn J ; Beraquet, Nelson José

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2013-07, Vol.16 (3), p.184-184 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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9
Análise das patentes de tecnologias relacionadas aos probióticos, prebióticos e simbióticos no Brasil/Analysis of technology patents related to probiotics, prebiotics and symbiotic in Brazil
Análise das patentes de tecnologias relacionadas aos probióticos, prebióticos e simbióticos no Brasil/Analysis of technology patents related to probiotics, prebiotics and symbiotic in Brazil
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Análise das patentes de tecnologias relacionadas aos probióticos, prebióticos e simbióticos no Brasil/Analysis of technology patents related to probiotics, prebiotics and symbiotic in Brazil

Santos, Ferlando Lima ; Ferreira, Mariza Alves ; Pires, Edilson Araújo ; de Oliveira, Fábio Santos ; da Silva, Camilla Fernanda Godinho ; Vieira, Rafael Bittencourt

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2014-07, Vol.17 (3), p.252 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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10
Desenvolvimento e caracterização de sorvete funcional de alto teor proteico com ora-pronóbis (Pereskia aculeata Miller) e inulina
Desenvolvimento e caracterização de sorvete funcional de alto teor proteico com ora-pronóbis (Pereskia aculeata Miller) e inulina
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Desenvolvimento e caracterização de sorvete funcional de alto teor proteico com ora-pronóbis (Pereskia aculeata Miller) e inulina

dos Santos, Pedro Paullo Alves ; Ferrari, Gabrieli da Silva ; Rosa, Marciane da Silva ; Almeida, Kessia ; de Araújo, Lucas de Andrade ; Pereira, Maira Helena Carvalho ; Wanderley, Maria Eulália Felix ; Morato, Priscila Neder

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2022-01, Vol.25, p.1-13 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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