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1
Aceitabilidade do queijo minas frescal com adição de níveis de leite reconstituido ao leite in natura
Aceitabilidade do queijo minas frescal com adição de níveis de leite reconstituido ao leite in natura
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Aceitabilidade do queijo minas frescal com adição de níveis de leite reconstituido ao leite in natura

L V Saboya Antônio Joaquim de Oliveira; M R Verruma-Bernardi; M M Furtado; Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos (2. 1997 Campinas)

Resumos Campinas : FEA/UNICAMP, 1997

Campinas FEA/UNICAMP 1997

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2
Utilizacao de lactobacillus casei na elaboracao de queijo saint-paulin com baixo teor de gordura
Utilizacao de lactobacillus casei na elaboracao de queijo saint-paulin com baixo teor de gordura
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Utilizacao de lactobacillus casei na elaboracao de queijo saint-paulin com baixo teor de gordura

Rosario de Maria Arouche Cobucci Mucio Mansur Furtado

Vicosa S.N. 199-

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (t637.353 C658u 60064 )(Acessar)

3
Isolamentos de bactérias láticas de leite cru e soro de queijo de leite cru da região do Serro, Minas Gerais
Isolamentos de bactérias láticas de leite cru e soro de queijo de leite cru da região do Serro, Minas Gerais
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Isolamentos de bactérias láticas de leite cru e soro de queijo de leite cru da região do Serro, Minas Gerais

Mozart Mansur Furtado Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira

1990

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (t637.1277 F992i 49547 )(Acessar)

4
Avaliação de alternativas para a adição de nitrato de sódio ao leite para fabricação de queijo
Avaliação de alternativas para a adição de nitrato de sódio ao leite para fabricação de queijo
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação de alternativas para a adição de nitrato de sódio ao leite para fabricação de queijo

Jorge Luis Ferreira Ribeiro Múcio Mansur Furtado 1952-

1989

Acesso online

5
Influência do tratamento da farinha de soja integral pré-cozida para produção de queijos
Influência do tratamento da farinha de soja integral pré-cozida para produção de queijos
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência do tratamento da farinha de soja integral pré-cozida para produção de queijos

Mauro Mansur Furtado Dilson Teixeira Coelho

1988

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (t637.3 F992i 46307 )(Acessar)

6
Avaliação dos efeitos de temperaturas de filagem e de agentes coagulantes sobre as características físico-químicas e funcionais do queijo mussarela
Avaliação dos efeitos de temperaturas de filagem e de agentes coagulantes sobre as características físico-químicas e funcionais do queijo mussarela
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação dos efeitos de temperaturas de filagem e de agentes coagulantes sobre as características físico-químicas e funcionais do queijo mussarela

Claudineli Cássia Bueno da Rosa Mauro Mansur Furtado

1998

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (t637.353 R788a 71960 )(Acessar)

7
Ultrafiltração do soro de queijo paramêtros operacionais e utilização do concentrado protéico na fabricação de requeijão cremoso
Ultrafiltração do soro de queijo paramêtros operacionais e utilização do concentrado protéico na fabricação de requeijão cremoso
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Ultrafiltração do soro de queijo paramêtros operacionais e utilização do concentrado protéico na fabricação de requeijão cremoso

Jacqueline Condack Múcio Mansur Furtado

1993

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (t637.356 C745u 56556 )(Acessar)

8
Determinação das características de fabricação, padrões físico-químicos, sensoriais e de comercialização do queijo minas meia-cura e comparação com os queijos minas padrão e prato
Determinação das características de fabricação, padrões físico-químicos, sensoriais e de comercialização do queijo minas meia-cura e comparação com os queijos minas padrão e prato
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Determinação das características de fabricação, padrões físico-químicos, sensoriais e de comercialização do queijo minas meia-cura e comparação com os queijos minas padrão e prato

Margarita Maria Domínguez Londoño Múcio Mansur Furtado

1998

Acesso online

9
Avaliacao de metodos para a aceleracao da maturacao do queijo prato
Avaliacao de metodos para a aceleracao da maturacao do queijo prato
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliacao de metodos para a aceleracao da maturacao do queijo prato

Rosana Cristina Minussi Mucio Mansur Furtado

Vicosa S.N. 1994

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (T637.353 M668a 58636 )(Acessar)

10
O índice 5-hidroximetilfurfural na avaliação do escurecimento não-enzimático em queijo mussarela para pizza produzido com diferentes culturas láticas
O índice 5-hidroximetilfurfural na avaliação do escurecimento não-enzimático em queijo mussarela para pizza produzido com diferentes culturas láticas
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

O índice 5-hidroximetilfurfural na avaliação do escurecimento não-enzimático em queijo mussarela para pizza produzido com diferentes culturas láticas

Luciana Leal de Oliveira Mauro Mansur Furtado

1999

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (t637.353 O48i 72241 )(Acessar)

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