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Efeito do resfriamento do leite sobre o rendimentoee lipólise do queijo tipo parmensão Celso José Moura [orient] Luiz Ronaldo de Abreu
Efeito do resfriamento do leite sobre o rendimentoee lipólise do queijo tipo parmensão Celso José Moura [orient] Luiz Ronaldo de Abreu
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Efeito do resfriamento do leite sobre o rendimentoee lipólise do queijo tipo parmensão Celso José Moura [orient] Luiz Ronaldo de Abreu

Celso José Moura Luiz Ronaldo de Abreu

77p

Disponible en ESALQ - Biblioteca Central    (t637.354 M929e 68488 )(Obténgalo)

2
Influência do leite proveniente de vacas mastíticas no rendimento de queijo minas frescal
Influência do leite proveniente de vacas mastíticas no rendimento de queijo minas frescal
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Influência do leite proveniente de vacas mastíticas no rendimento de queijo minas frescal

Gilson Pinto Matioli Luiz Ronaldo de Abreu

2000

Acceso en línea

3
Utilização do coalho bovino e coagulantes microbiano e genético na elaboração do queijo minas frescal
Utilização do coalho bovino e coagulantes microbiano e genético na elaboração do queijo minas frescal
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Utilização do coalho bovino e coagulantes microbiano e genético na elaboração do queijo minas frescal

Daise Aparecida Rossi Luiz Ronaldo de Abreu

1997

Acceso en línea

4
Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem
Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem
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Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem

Maria de Lourdes Gonçalves Monteiro Luiz Ronaldo Abreu

1999

Acceso en línea

5
Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor
Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor
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Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor

Patricia Rodrigues da Silveira Oliveira Luiz Ronaldo de Abreu

2001

Acceso en línea. La biblioteca tiene también copias físicas.

6
Efeito da qualidade microbiológica e do desnate do leite cru na qualidade e vida útil do leite pasteurizado do tipo C
Efeito da qualidade microbiológica e do desnate do leite cru na qualidade e vida útil do leite pasteurizado do tipo C
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Efeito da qualidade microbiológica e do desnate do leite cru na qualidade e vida útil do leite pasteurizado do tipo C

Luiz Antônio Miccoli Teixeira Luiz Ronaldo de Abreu

2000

Acceso en línea

7
Propriedades lipolíticas e sensoriais do queijo tipo gorgonzola elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
Propriedades lipolíticas e sensoriais do queijo tipo gorgonzola elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
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Propriedades lipolíticas e sensoriais do queijo tipo gorgonzola elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor

Cristiane Gattini Sbampato Luiz Ronaldo de Abreu

1996

Acceso en línea

8
Proteolise em queijo tipo Gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
Proteolise em queijo tipo Gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
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Proteolise em queijo tipo Gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor

Sônia de Oliveira Duque Paciulli Luiz Ronaldo de Abreu

1996

Acceso en línea

9
Controle de bactérias propiônicas em queijo parmessão utilização de nitrato de sódio e sal ('NaCl')
Controle de bactérias propiônicas em queijo parmessão utilização de nitrato de sódio e sal ('NaCl')
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Controle de bactérias propiônicas em queijo parmessão utilização de nitrato de sódio e sal ('NaCl')

Celso José de Moura Luiz Ronaldo de Abreu

2001

Acceso en línea

10
Caracterização e isolamento de microrganismos aderidos em tubulação de laticínio e seu comportamento frente à detergência
Caracterização e isolamento de microrganismos aderidos em tubulação de laticínio e seu comportamento frente à detergência
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Caracterização e isolamento de microrganismos aderidos em tubulação de laticínio e seu comportamento frente à detergência

Larissa Lagoa Ribeiro-Furtini Luiz Ronaldo de Abreu

2005

Acceso en línea

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  1. Abreu, L
  2. Moura, C
  3. Matioli, G
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  5. Ribeiro-Furtini, L

con este tema:

  1. Alimentos De Origem Animal
  2. Bioquímica De Alimentos
  3. Alimentos De Origem Vegetal
  4. Pasteurização
  5. Metabolismo De Proteína

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