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Chemical composition, antioxidant activity and sensory evaluation of five different species of brown edible seaweeds
Chemical composition, antioxidant activity and sensory evaluation of five different species of brown edible seaweeds
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Chemical composition, antioxidant activity and sensory evaluation of five different species of brown edible seaweeds

Peinado, I. ; Girón, J. ; Koutsidis, G. ; Ames, J.M.

Food research international, 2014-12, Vol.66, p.36-44 [Periódico revisado por pares]

Kidlington: Elsevier Ltd

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2
Effect of High-Pressure Treatment on the Texture of Cherry Tomato
Effect of High-Pressure Treatment on the Texture of Cherry Tomato
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Effect of High-Pressure Treatment on the Texture of Cherry Tomato

Tangwongchai, Ratchada ; Ledward, Dave A ; Ames, Jennifer M

Journal of agricultural and food chemistry, 2000-05, Vol.48 (5), p.1434-1441 [Periódico revisado por pares]

Washington, DC: American Chemical Society

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3
Applications of the Maillard reaction in the food industry
Applications of the Maillard reaction in the food industry
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Applications of the Maillard reaction in the food industry

Ames, Jennifer M.

Food chemistry, 1998-08, Vol.62 (4), p.431-439 [Periódico revisado por pares]

Oxford: Elsevier Ltd

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4
Formation of Strecker Aldehydes and Pyrazines in a Fried Potato Model System
Formation of Strecker Aldehydes and Pyrazines in a Fried Potato Model System
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Formation of Strecker Aldehydes and Pyrazines in a Fried Potato Model System

Martin, Fiona L ; Ames, Jennifer M

Journal of agricultural and food chemistry, 2001-08, Vol.49 (8), p.3885-3892 [Periódico revisado por pares]

Washington, DC: American Chemical Society

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5
Comparison of the Volatile Components of Eight Cultivars of Potato after Microwave Baking
Comparison of the Volatile Components of Eight Cultivars of Potato after Microwave Baking
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Comparison of the Volatile Components of Eight Cultivars of Potato after Microwave Baking

Oruna-Concha, M.J. ; Bakker, J. ; Ames, J.M.

Food science & technology, 2002-02, Vol.35 (1), p.80-86 [Periódico revisado por pares]

Oxford: Elsevier Ltd

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6
Formation of volatile compounds during Bacillus subtilis fermentation of soya beans
Formation of volatile compounds during Bacillus subtilis fermentation of soya beans
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Formation of volatile compounds during Bacillus subtilis fermentation of soya beans

Owens, J.D ; Allagheny, N ; Kipping, G ; Ames, J.M

Journal of the science of food and agriculture, 1997-05, Vol.74 (1), p.132-140 [Periódico revisado por pares]

London: John Wiley & Sons, Ltd

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7
Laboratory reaction cell to model Maillard color development in a starch-glucose-lysine system
Laboratory reaction cell to model Maillard color development in a starch-glucose-lysine system
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Laboratory reaction cell to model Maillard color development in a starch-glucose-lysine system

Bates, L ; Ames, J.M ; MacDougall, D.B ; Taylor, P.C

Journal of food science, 1998-11, Vol.63 (6), p.991-996 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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8
Effect of High-Pressure Treatment on Lipoxygenase Activity
Effect of High-Pressure Treatment on Lipoxygenase Activity
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Effect of High-Pressure Treatment on Lipoxygenase Activity

Tangwongchai, Ratchada ; Ledward, Dave A ; Ames, Jennifer M

Journal of agricultural and food chemistry, 2000-07, Vol.48 (7), p.2896-2902 [Periódico revisado por pares]

Washington, DC: American Chemical Society

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9
Analysis of malts by capillary electrophoresis
Analysis of malts by capillary electrophoresis
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Analysis of malts by capillary electrophoresis

Royle, L ; Ames, J M ; Castle, L ; Nursten, H E

Journal of the science of food and agriculture, 2002-03, Vol.82 (4), p.443-451 [Periódico revisado por pares]

Chichester, UK: John Wiley & Sons, Ltd

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10
Comparison of the volatile components of two cultivars of potato cooked by boiling, conventional baking and microwave baking
Comparison of the volatile components of two cultivars of potato cooked by boiling, conventional baking and microwave baking
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Comparison of the volatile components of two cultivars of potato cooked by boiling, conventional baking and microwave baking

Oruna-Concha, Maria J ; Bakker, Jokie ; Ames, Jennifer M

Journal of the science of food and agriculture, 2002-07, Vol.82 (9), p.1080-1087 [Periódico revisado por pares]

Chichester, UK: John Wiley & Sons, Ltd

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