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Cheese: chemistry, physics and microbiology. Volume 1. General aspects.. ed. 2
Cheese: chemistry, physics and microbiology. Volume 1. General aspects.. ed. 2
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Cheese: chemistry, physics and microbiology. Volume 1. General aspects.. ed. 2

Fox P.F

1993

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12
Swiss-type varieties.. [of cheese]
Swiss-type varieties.. [of cheese]
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Swiss-type varieties.. [of cheese]

Steffen, C ; Eberhard, P ; Bosset, J.O ; Ruegg, M. (Federal Dairy Research Institute, 3097 Liebefeld-Bern (Switzerland))

London (United Kingdom): Chapman and Hall Ltd 1993

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Purification and characterization of L-methionine gamma-lyase from Brevibacterium linens BL2
Purification and characterization of L-methionine gamma-lyase from Brevibacterium linens BL2
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Purification and characterization of L-methionine gamma-lyase from Brevibacterium linens BL2

Dias, B. (Utah State University, Logan, UT.) ; Weimer, B

Applied and environmental microbiology, 1998-09, Vol.64 (9), p.3327-3331 [Periódico revisado por pares]

Washington, DC: American Society for Microbiology

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14
Production of Crescenza Cheese by Incorporation of Bifidobacteria
Production of Crescenza Cheese by Incorporation of Bifidobacteria
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Production of Crescenza Cheese by Incorporation of Bifidobacteria

Gobbetti, M. ; Corsetti, A. ; Smacchi, E. ; Zocchetti, A. ; De Angelis, M.

Journal of dairy science, 1998-01, Vol.81 (1), p.37-47 [Periódico revisado por pares]

Savoy, IL: Elsevier Inc

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15
Influence of sodium chloride on appearance, functionality, and protein arrangements in nonfat Mozzarella cheese
Influence of sodium chloride on appearance, functionality, and protein arrangements in nonfat Mozzarella cheese
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Influence of sodium chloride on appearance, functionality, and protein arrangements in nonfat Mozzarella cheese

Paulson, B.M. (Utah State University, Logan.) ; McMahon, D.J ; Oberg, C.J

Journal of dairy science, 1998-08, Vol.81 (8), p.2053-2064 [Periódico revisado por pares]

Savoy, IL: American Dairy Science Association

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16
Iberian cheeses.. ed. 2
Iberian cheeses.. ed. 2
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Iberian cheeses.. ed. 2

Marcos, A ; Esteban, M.A. (Departamento de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Faculdad de Veterinaria, Universidad de Cordoba, 4005 Cordoba (Spain))

London (United Kingdom): Chapman and Hall Ltd 1993

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17
Survival of bioluminescent Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 in soft cheeses
Survival of bioluminescent Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 in soft cheeses
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Survival of bioluminescent Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 in soft cheeses

Ramsaran, H. (University of Guelph.) ; Chen, J ; Brunke, B ; Hill, A ; Griffiths, M.W

Journal of dairy science, 1998-07, Vol.81 (7), p.1810-1817 [Periódico revisado por pares]

United States

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18
Instrumental texture of probiotic petit-suisse cheese: influence of different combinations of gums
Instrumental texture of probiotic petit-suisse cheese: influence of different combinations of gums
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Instrumental texture of probiotic petit-suisse cheese: influence of different combinations of gums

Maruyama, L.Y

Ciência e tecnologia de alimentos, 2006-04, Vol.26 (2) [Periódico revisado por pares]

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19
The effect of using a vegetable fat blend on some attributes of kashar cheese
The effect of using a vegetable fat blend on some attributes of kashar cheese
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

The effect of using a vegetable fat blend on some attributes of kashar cheese

Kesenkas, H ; Dinkçi, N ; Seçkin, A.K ; Kinik, Ö ; Gönç, S

Grasas y aceites (Sevilla), 2009-03, Vol.60 (1), p.41-47 [Periódico revisado por pares]

Consejo Superior de Investigaciones Científicas

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20
Application of membrane separation technology to cheese production.. ed. 2
Application of membrane separation technology to cheese production.. ed. 2
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Application of membrane separation technology to cheese production.. ed. 2

Mistry, V.V ; Maubois, J.L. (Dairy Science Department, South Dakota State University, Brookings, SD 57007 (USA))

London (United Kingdom): Chapman and Hall Ltd 1993

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