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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Nanoemulsões produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP) para encapsulação de curcumina: parâmetros de produção, estabilidade físico-química e incorporação em sorveteBorrin, Thaís RibeiroBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2015-07-13Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Encapsulation of beta-carotene in solid lipid particles a comparison between micro and nano systemsGraziela Veiga de Lara Gomes Thais Ribeiro Borrin; Izabella Aline Silva Simplício; Samantha Cristina de Pinho; International ISEKI_Food Conference (2. 2011 Milan, Italy)Book of Abstracts; bridging training and research for industry and the wider community Porto : Escola Superior de Biotecnologia-Universidade Católica Portuguesa, 2011Porto Escola Superior de Biotecnologia-Universidade Católica Portuguesa 2011Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2011 Enc ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Produção e caracterização de micropartículas lipídicas sólidas encapsulando beta-carotenoThais Ribeiro Borrin Graziela Veiga de Lara Gomes; Samantha Cristina de Pinho; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (18. 2010 Piracicaba, SP)18. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2010São Paulo USP 2010Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2010 Pro ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Encapsulation of beta-carotene in solid lipid microparticles of stearic acid evaluation of stability and microstructural aspectsGraziela Veiga de Lara Gomes Thais Ribeiro Borrin; Izabella Aline Silva Simplício; J. C. G Tedesco; L P Cardoso; Samantha Cristina de Pinho; International Congress on Engineering and Food (11. 2011 Athens, Greece)Proceedings iCEF; food process engineering in a changing world Athens : International Association for Engineering and Food, 2011Athens International Association for Engineering and Food 2011Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2011 Enc ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Technological and sensory evaluation of pineapple ice creams incorporating curcumin‐loaded nanoemulsions obtained by the emulsion inversion point methodThais Ribeiro Borrin Eduarda L Georges; Thais Carvalho Brito-Oliveira; Izabel Cristina Freitas Moraes; Samantha Cristina de PinhoInternational Journal of Dairy Technology Chichester v. 71, n. 2, p. 491-500, 2018Chichester 2018Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2018 Tec )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Characterization and shelf life of β-carotene loaded solid lipid microparticles produced with stearic acid and sunflower oilGraziela Veiga de Lara Gomes Thais Ribeiro Borrin; Lisandro Pavie Cardoso; Eliana B Souto; Samantha Cristina de PinhoBrazilian Archives of Biology and Technology Curitiba v. 56, n. 4, p. 663-571, 2013Curitiba 2013Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2013 Cha )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Curcumin-loaded nanoemulsions produced by the emulsion inversion point (EIP) method an evaluation of process parameters and physico-chemical stabilityThais Ribeiro Borrin Eduarda L Georges; Izabel Cristina Freitas Moraes; Samantha Cristina de PinhoJournal of Food Engineering Oxford v. 169, p. 1-9, Jan. 2016Oxford 2016Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2016 Cur )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Characterization, physicochemical stability, and evaluation of in vitro digestibility of solid lipid microparticles produced with palm kernel oil and tristearinJanaina Costa da Silva Thais Ribeiro Borrin; Pamela Ruy; Thais Carvalho Brito; Ana Cristina Pinheiro; António Augusto Vicente; Samantha Cristina de PinhoFood Science and Technology Campinas v. 34, n. 3, p. 532-538, 2014Campinas 2014Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2014 Cha )(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Caracterização e estabilidade de micropartículas lipídicas sólidas produzidas com óleo de palmisteJanaina Costa da Silva Thais Ribeiro Borrin; Pamela Ruy; Samantha Cristina de Pinho; Congresso Brasileiro de Engenharia Química (19. 2012 Búzios, RJ, Brasil)Anais COBEQ Búzios : ABEQ, 2012Búzios ABEQ 2012Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2012 Car )(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Physico-chemical stability of curcumin-loaded nanoemulsions produced by emulsion inversion point (EIP)Thais Ribeiro Borrin Samantha Cristina de Pinho; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (24. 2014 Aracaju, SE, Brasil); Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais (4. 2014 Aracaju, SE, Brasil)Livro de Resumos Campinas : sbCTA/UFS, 2014Campinas Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Universidade Federal de Sergipe 2014Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2014 Phy )(Acessar) |