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1
Efeito do resfriamento do leite sobre o rendimentoee lipólise do queijo tipo parmensão Celso José Moura [orient] Luiz Ronaldo de Abreu
Efeito do resfriamento do leite sobre o rendimentoee lipólise do queijo tipo parmensão Celso José Moura [orient] Luiz Ronaldo de Abreu
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Efeito do resfriamento do leite sobre o rendimentoee lipólise do queijo tipo parmensão Celso José Moura [orient] Luiz Ronaldo de Abreu

Celso José Moura Luiz Ronaldo de Abreu

77p

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (t637.354 M929e 68488 )(Acessar)

2
Efeito da qualidade microbiológica e do desnate do leite cru na qualidade e vida útil do leite pasteurizado do tipo C
Efeito da qualidade microbiológica e do desnate do leite cru na qualidade e vida útil do leite pasteurizado do tipo C
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da qualidade microbiológica e do desnate do leite cru na qualidade e vida útil do leite pasteurizado do tipo C

Luiz Antônio Miccoli Teixeira Luiz Ronaldo de Abreu

2000

Acesso online

3
Influência do leite proveniente de vacas mastíticas no rendimento de queijo minas frescal
Influência do leite proveniente de vacas mastíticas no rendimento de queijo minas frescal
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência do leite proveniente de vacas mastíticas no rendimento de queijo minas frescal

Gilson Pinto Matioli Luiz Ronaldo de Abreu

2000

Acesso online

4
Utilização do coalho bovino e coagulantes microbiano e genético na elaboração do queijo minas frescal
Utilização do coalho bovino e coagulantes microbiano e genético na elaboração do queijo minas frescal
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Utilização do coalho bovino e coagulantes microbiano e genético na elaboração do queijo minas frescal

Daise Aparecida Rossi Luiz Ronaldo de Abreu

1997

Acesso online

5
Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem
Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem

Maria de Lourdes Gonçalves Monteiro Luiz Ronaldo Abreu

1999

Acesso online

6
Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor
Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor

Patricia Rodrigues da Silveira Oliveira Luiz Ronaldo de Abreu

2001

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

7
Propriedades lipolíticas e sensoriais do queijo tipo gorgonzola elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
Propriedades lipolíticas e sensoriais do queijo tipo gorgonzola elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Propriedades lipolíticas e sensoriais do queijo tipo gorgonzola elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor

Cristiane Gattini Sbampato Luiz Ronaldo de Abreu

1996

Acesso online

8
Proteolise em queijo tipo Gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
Proteolise em queijo tipo Gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Proteolise em queijo tipo Gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor

Sônia de Oliveira Duque Paciulli Luiz Ronaldo de Abreu

1996

Acesso online

9
Controle de bactérias propiônicas em queijo parmessão utilização de nitrato de sódio e sal ('NaCl')
Controle de bactérias propiônicas em queijo parmessão utilização de nitrato de sódio e sal ('NaCl')
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Controle de bactérias propiônicas em queijo parmessão utilização de nitrato de sódio e sal ('NaCl')

Celso José de Moura Luiz Ronaldo de Abreu

2001

Acesso online

10
Caracterização e isolamento de microrganismos aderidos em tubulação de laticínio e seu comportamento frente à detergência
Caracterização e isolamento de microrganismos aderidos em tubulação de laticínio e seu comportamento frente à detergência
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Caracterização e isolamento de microrganismos aderidos em tubulação de laticínio e seu comportamento frente à detergência

Larissa Lagoa Ribeiro-Furtini Luiz Ronaldo de Abreu

2005

Acesso online

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