Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Artigo
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Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitutionRafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria VaninJournal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020London 2020Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (RAS - 8 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread bakingRafael Grassi de Alcântara Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria VaninFood Chemistry Amsterdam v. 362, art. 126972, p. 1-8, Oct. 2020Amsterdam 2020Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2020 Eva )(Acessar) |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francêsAlcântara, Rafael Grassi DeBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2017-04-25Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Ozonation of whole wheat flour and wet milling effluent degradation of deoxynivalenol (DON) and rheological propertiesAllana P. S Alexandre Nanci Castanha; Maria Antonia Calori-Domingues; Pedro Esteves Duarte AugustoJournal of Environmental Science and Health, Part B Philadelphia v. 52, n. 7, p. 516-524, 2017Philadelphia 2017Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
5 |
Material Type: Livro
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Wheat flourWilliam A AtwellSt. Paul, Minn Eagan Press c2001Localização: ESALQ - Biblioteca Central (664.72272 A887w 86090 )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Concentrations of blood folate in Brazilian studies prior to and after fortification of wheat and cornmeal (maize flour) with folic acid a reviewJessica Carrilho Britto Rodolfo Cançado; Elvira Maria Guerra-ShinoharaRevista Brasileira de Hematologia e Hemoterapia São José do Rio Preto v. 36, n. 4, p. 275-286, 2014São José do Rio Preto 2014Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Proteins of wheat cultivars and the quality of the flourEric Derbyshire Maria Teresa Vitral de Carvalho Derbyshire; R C V Brusantin; C E O Camargo; Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos (2. 1997 Campinas)Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2 Campinas : FEA/UNICAMP, 1997Campinas FEA/UNICAMP 1997Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Chemical nutritional and technological characteristics of buckwheat and non-prolamine buckwheat flours in comparison of wheat flourM L P Francischi Jocelem Mastrodi Salgado; R F F LeitaoDordrecht v.46, n.4 , p.323-9, dez. 1994 Plant Foods for Human NutritionDordrecht 1994Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Chemical nutritional and technological characteristics of buckwheat and non-prolamine buckwheat flours in comparison of wheat flourM L P Francischi Jocelem Mastrodi Salgado; R F F LeitaoDordrecht v.46, n.4 , p.323-9, dez. 1994 Plant Foods for Human NutritionDordrecht 1994Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza sativa L.) na produção de sonho - estudo modeloGalera, Juliana SchmidtBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2006-09-21Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |