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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizadaAyres, Wilson BuenosBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2019-05-06Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Uso de diferentes bases gordurosas para produção de sorvetes: um estudo reólogicoSantos, Paulo Henrique Da SilvaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2020-05-21Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Estruturação de emulsão tipo maionese com característica funcional e produzida com derivado proteicoSoares, Tiago ColomboBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2020-03-05Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosaZandoná, Laís RamalhoBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2021-06-11Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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