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11
Microstructural and rheological characterization of NaCl-induced gels of soy protein isolate and the effects of incorporating different galactomannans
Microstructural and rheological characterization of NaCl-induced gels of soy protein isolate and the effects of incorporating different galactomannans
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Microstructural and rheological characterization of NaCl-induced gels of soy protein isolate and the effects of incorporating different galactomannans

Thais Carvalho Brito-Oliveira Ana Clara Moreno Cavini; Leticia dos Santos Ferreira; Izabel Cristina Freitas Moraes; Samantha Cristina de Pinho

Food Structure Amsterdam v. 26, art. 100158, p. 1-9, Oct. 2020

Amsterdam 2020

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2020 Mic )(Acessar)

12
Estudo de reologia por meio da técnica do reômetro extrusor em compósitos geopoliméricos extrudados
Estudo de reologia por meio da técnica do reômetro extrusor em compósitos geopoliméricos extrudados
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo de reologia por meio da técnica do reômetro extrusor em compósitos geopoliméricos extrudados

Juliano Mores de Faria Ronaldo Soares Teixeira; Holmer Savastano Júnior; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (27. 2019 Pirassununga, SP)

27. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2019

São Paulo USP 2019

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

13
Efeito do tratamento com ozônio sobre as propriedades estruturais, térmicas, reológicas e funcionais do amido de quinoa
Efeito do tratamento com ozônio sobre as propriedades estruturais, térmicas, reológicas e funcionais do amido de quinoa
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito do tratamento com ozônio sobre as propriedades estruturais, térmicas, reológicas e funcionais do amido de quinoa

Ramos, Giselle Vallim Corrêa

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-08-22

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

14
Influence of extraction method on the rheological properties of jackfruit (Artocarpus heterophyllus) seed starch dispersions
Influence of extraction method on the rheological properties of jackfruit (Artocarpus heterophyllus) seed starch dispersions
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influence of extraction method on the rheological properties of jackfruit (Artocarpus heterophyllus) seed starch dispersions

Carla Giovana Luciano Germán Ayala Valencia; Osvaldo H Campanella; Paulo José do Amaral Sobral; Izabel Cristina Freitas Moraes

Food Biophysics New York v. 13, n. 2, p. 155-162, 2018

New York 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Inf )(Acessar)

15
Investigation into the physicochemical stability and rheological properties of rutin emulsions stabilized by chitosan and lecithin
Investigation into the physicochemical stability and rheological properties of rutin emulsions stabilized by chitosan and lecithin
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Investigation into the physicochemical stability and rheological properties of rutin emulsions stabilized by chitosan and lecithin

Ilyes Dammak Paulo José do Amaral Sobral

Journal of Food Engineering London v. 229, p. 12-20, 2018

London 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Inv )(Acessar)

16
Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during baking
Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during baking
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during baking

Fernanda Maria Vanin T Lucas; G Trystram; C Michon

Journal of Food Engineering London v. 236, p. 29-35, 2018

London 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Bia )(Acessar)

17
Cold-set gelation of commercial soy protein isolate effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels
Cold-set gelation of commercial soy protein isolate effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Cold-set gelation of commercial soy protein isolate effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels

Thais Carvalho Brito-Oliveira Marina Bispo; Izabel Cristina Freitas Moraes; Osvaldo H Campanella; Samantha Cristina de Pinho

Food Biophysics New York v. 13, n. 3, p. 226-239, 2018

New York 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Col )(Acessar)

18
Technological and sensory evaluation of pineapple ice creams incorporating curcumin‐loaded nanoemulsions obtained by the emulsion inversion point method
Technological and sensory evaluation of pineapple ice creams incorporating curcumin‐loaded nanoemulsions obtained by the emulsion inversion point method
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Technological and sensory evaluation of pineapple ice creams incorporating curcumin‐loaded nanoemulsions obtained by the emulsion inversion point method

Thais Ribeiro Borrin Eduarda L Georges; Thais Carvalho Brito-Oliveira; Izabel Cristina Freitas Moraes; Samantha Cristina de Pinho

International Journal of Dairy Technology Chichester v. 71, n. 2, p. 491-500, 2018

Chichester 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Tec )(Acessar)

19
Development of functional yogurt containing free and encapsulated echium oil, phytosterol and sinapic acid
Development of functional yogurt containing free and encapsulated echium oil, phytosterol and sinapic acid
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Development of functional yogurt containing free and encapsulated echium oil, phytosterol and sinapic acid

Talita Aline Comunian Isabela Elias Chaves; Marcelo Thomazini; Izabel Cristina Freitas Moraes; Roselayne Ferro Furtado; Inar Alves de Castro; Carmen Silvia Fávaro-Trindade

Food Chemistry Amsterdam v. 237, p. 948-956, 2017

Amsterdam 2017

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2017 Dev )(Acessar)

20
Interfacial transition zone between lignocellulosic fiber and matrix in cement-based composites
Interfacial transition zone between lignocellulosic fiber and matrix in cement-based composites
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Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Interfacial transition zone between lignocellulosic fiber and matrix in cement-based composites

Sérgio Francisco dos Santos Ronaldo Soares Teixeira; Holmer Savastano Júnior

Savastano Júnior, Holmer; Fiorelli, Juliano; Santos, Sérgio Francisco dos (Eds) Sustainable and nonconventional construction materials using inorganic bonded fiber composites Duxford, Cambridgeshire : Woodhead Publishing, 2017 466 p

Duxford, Cambridgeshire Woodhead Publishing 2017

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (TA401 S964 2017 )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Moraes, I
  2. Sobral, P
  3. Gabas, A
  4. Telis Romero, J
  5. Pinho, S

Neste Assunto:

  1. Reologia
  2. Engenharia De Alimentos
  3. Microencapsulação
  4. Tecnologia De Alimentos
  5. Amido

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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