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Ciência E Tecnologia De Alimentos
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Material Type: Artigo
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Variabilidade físico-química da farinha de mandiocaSouza, Joana Maria Leite de ; Negreiros, Jacson Rondinelli da Silva ; Álvares, Virgínia de Souza ; Leite, Felícia Maria Nogueira ; Souza, Maria Luzenira de ; Reis, Fabiana Silva ; Felisberto, Francisco Álvaro VianaCiência e tecnologia de alimentos, 2008-12, Vol.28 (4), p.907-912 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Análise físico-química e microbiológica do suco de laranja minimamente processado armazenado em lata de alumínioAurea Yuki Sugai Denise Sayuri Shigeoka; Gabriela Gastaldo Badolato; Carmen Cecília Tadini 1954-Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 22, n. 3, p.233-238, st./dez. 2002Campinas 2002Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Análise físico-química e microbiológica do suco de laranja minimamente processado armazenado em lata de alumínioAurea Yuki Sugai Denise Sayuri Shigeoka; Gabriela Gastaldo Badolato; Carmen Cecília Tadini 1954-Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 22, n. 3, p.233-238, st./dez. 2002Campinas 2002Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Caracterização físico-química de frutos de genótipos de aceroleira (Malpighia emarginata D.C.)Maciel, Maria Inês Sucupira(Universidade Federal Rural de Pernambuco Departamento de Ciências Domésticas) ; Mélo, Enayde(Universidade Federal Rural de Pernambuco Departamento de Ciências Domésticas) ; Lima, Vera(Universidade Federal Rural de Pernambuco Departamento de Ciências Domésticas) ; Souza, Kelvina Araújo(Universidade Federal Rural de Pernambuco Departamento de Ciências Domésticas) ; Silva, Wedja(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-12, Vol.30 (4), p.865-869 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gorduraOtaviano Carneiro da Cunha Neto Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Ricardo Muta Hotta; Paulo José do Amaral SobralCiência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 25, n. 3, p. 448-453, jul.-set. 2005Campinas 2005Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2005 Ava )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Composição físico-química, microbiológica e rendimento do filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus)Simões, Marcia Regina(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos,Universidade Estadual do Oeste do Paraná) ; Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola) ; Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral(Escola Agrotécnica Federal de Castanhal Departamento de Agroindústria) ; Park, Kil Jin(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola) ; Murr, Fernanda Elizabeth Xidieh(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-09, Vol.27 (3), p.608-613 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Queijo Parmesão: caracterização físico-química, microbiológica e microestruturaBarros, Jupyracyara Jandyra de Carvalho ; Azevedo, Analice Cláudia de ; Faleiros Júnior, Luiz Roberto ; Taboga, Sebastião Roberto ; Penna, Ana Lúcia BarrettoCiência e tecnologia de alimentos, 2011-06, Vol.31 (2), p.285-294 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Caracterização física e físico-química de diferentes formulações de doce de goiaba (Psidium guajava L.) da cultivar Pedro SatoMenezes, Camila Carvalho(Universidade Federal de Lavras) ; Borges, Soraia Vilela(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciências dos Alimentos) ; Cirillo, Marcelo Ângelo(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciências Exatas) ; Ferrua, Fabiana Queiroz(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciências dos Alimentos) ; Oliveira, Letícia Fernandes(Universidade Federal de Lavras) ; Mesquita, Karina Scatolino(Universidade Federal de Lavras)Ciência e tecnologia de alimentos, 2009-09, Vol.29 (3), p.618-625 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Avaliação físico-química e microbiológica da carne soleada do PantanalAlves, Larissa Lima(Universidade Federal de Mato Grosso do Sul Departamento de Zootecnia) ; Delbem, _dina Cléia Botazzo(Embrapa Pantanal) ; Abreu, Urbano Gomes Pinto de(Embrapa Pantanal) ; Lara, Jorge Antonio Ferreira de(Embrapa Pantanal)Ciência e tecnologia de alimentos, 2010, Vol.30 (3), p.729-734 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Caracterização físico-química de okara e aplicação em pães do tipo francêsBowles, Simone(UTFPR) ; Demiate, Ivo Motin(Universidade Estadual de Ponta Grossa Departamento de Engenharia de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 2006, Vol.26 (3), p.652-659 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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