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1
Validação de metodologias e determinação da composição de fitosteróis em cremes vegetais, farináceos e cafés comercializados em São Paulo
Validação de metodologias e determinação da composição de fitosteróis em cremes vegetais, farináceos e cafés comercializados em São Paulo
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Validação de metodologias e determinação da composição de fitosteróis em cremes vegetais, farináceos e cafés comercializados em São Paulo

Akaishi, Fernanda Perides

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Saúde Pública 2014-09-18

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread baking
Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread baking
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread baking

Rafael Grassi de Alcântara Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Food Chemistry Amsterdam v. 362, art. 126972, p. 1-8, Oct. 2020

Amsterdam 2020

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2020 Eva )(Acessar)

3
Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution
Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution

Rafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Journal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020

London 2020

Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia    (RAS - 8 ) e outros locais(Acessar)

4
Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês
Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês

Alcântara, Rafael Grassi De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2017-04-25

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Production of thermostable invertases by Aspergillus caespitosus under submerged or solid state fermentation using agroindustrial residues as carbon source
Production of thermostable invertases by Aspergillus caespitosus under submerged or solid state fermentation using agroindustrial residues as carbon source
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Production of thermostable invertases by Aspergillus caespitosus under submerged or solid state fermentation using agroindustrial residues as carbon source

Ana Cláudia Alegre Maria de Lourdes Teixeira de Moraes Polizeli; Héctor Francisco Terenzi; João Atílio Jorge; Luis Henrique Souza Guimarães

Brazilian Journal of Microbiology São Paulo v. 40, n. 3, p. 612-622, 2009

São Paulo 2009

Localização: FFCLRP - Fac. Fil. Ciên. Let. de R. Preto    (pcd 1803577 )(Acessar)

6
Production of thermostable invertases by Aspergillus caespitosus under submerged or solid state fermentation using agroindustrial residues as carbon source
Production of thermostable invertases by Aspergillus caespitosus under submerged or solid state fermentation using agroindustrial residues as carbon source
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Production of thermostable invertases by Aspergillus caespitosus under submerged or solid state fermentation using agroindustrial residues as carbon source

Ana Cláudia Alegre Maria de Lourdes Teixeira de Moraes Polizeli; Héctor Francisco Terenzi; João Atílio Jorge; Luis Henrique Souza Guimarães

Brazilian Journal of Microbiology São Paulo v. 40, n. 3, p. 612-622, 2009

São Paulo 2009

Localização: FFCLRP - Fac. Fil. Ciên. Let. de R. Preto    (pcd 1803577 )(Acessar)

7
Ozone technology as an alternative for reducing mycotoxin contamination in wheat products
Ozone technology as an alternative for reducing mycotoxin contamination in wheat products
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Ozone technology as an alternative for reducing mycotoxin contamination in wheat products

Alexandre, Allana Patrícia Santos

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2018-02-23

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

8
Viabilidade economica e localizacao de unidades produtoras de farinha de milho para utilizacao em mistura com o trigo no estado de sao paulo
Viabilidade economica e localizacao de unidades produtoras de farinha de milho para utilizacao em mistura com o trigo no estado de sao paulo
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Viabilidade economica e localizacao de unidades produtoras de farinha de milho para utilizacao em mistura com o trigo no estado de sao paulo

Laura Aparecida S. Brochado de Almeida Joaquim José de Camargo Engler

1981

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (ALMEIDA, L.A.S.B. de )(Acessar)

9
Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.
Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.

Altuna, Luz

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2015-09-29

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

10
Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação
Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação

Manuela Alves Carla Alves Monaco-Lourenço; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)

25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017

São Paulo USP 2017

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Deste Autor:

  1. Vanin, F
  2. Szarfarc, S
  3. Colli, C
  4. Salgado, J
  5. Tadini, C

Neste Assunto:

  1. Farinha De Trigo
  2. Farinhas
  3. Pão
  4. Panificação
  5. Trigo

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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