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Postharvest ascorbic acid application maintained physiological and antioxidant responses of Guava (Psidium guajava L.) at ambient storage
Postharvest ascorbic acid application maintained physiological and antioxidant responses of Guava (Psidium guajava L.) at ambient storage
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Postharvest ascorbic acid application maintained physiological and antioxidant responses of Guava (Psidium guajava L.) at ambient storage

AZAM, Muhammad ; HAMEED, Laraib ; QADRI, Rashad ; EJAZ, Shaghef ; ASLAM, Ali ; KHAN, Muhammad Imran ; SHEN, Jiyuan ; ZHANG, Jiukai ; NAFEES, Muhammad ; AHMAD, Ishtiaq ; GHANI, Muhammad Awais ; CHEN, Jiao ; ANJUM, Naveeda

Ciência e tecnologia de alimentos, 2021-09, Vol.41 (3), p.748-754 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Antibacterial activity of essential oils encapsulated in chitosan nanoparticles
Antibacterial activity of essential oils encapsulated in chitosan nanoparticles
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Antibacterial activity of essential oils encapsulated in chitosan nanoparticles

BARRERA-RUIZ, Dulce Guadalupe ; CUESTAS-ROSAS, Geovana Carolina ; SÁNCHEZ-MARIÑEZ, Reyna Isabel ; ÁLVAREZ-AINZA, Maritza Lizeth ; MORENO-IBARRA, Griselda Macrina ; LÓPEZ-MENESES, Ana Karenth ; PLASCENCIA-JATOMEA, Maribel ; CORTEZ-ROCHA, Mario Onofre

Ciência e tecnologia de alimentos, 2020-12, Vol.40 (suppl 2), p.568-573 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Chemical and physiological aspects of isomers of conjugated fatty acids
Chemical and physiological aspects of isomers of conjugated fatty acids
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Chemical and physiological aspects of isomers of conjugated fatty acids

Carvalho, Eliane Bonifácio Teixeira de(University of Sao Paulo Faculty of Pharmaceutical Science Food and Experimental Nutrition Department) ; Melo, Illana Louise Pereira de(University of Sao Paulo Faculty of Pharmaceutical Science Food and Experimental Nutrition Department) ; Mancini-Filho, Jorge(University of Sao Paulo Faculty of Pharmaceutical Science Food and Experimental Nutrition Department)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-06, Vol.30 (2), p.295-307 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions
Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions
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Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions

Carvalho, Lucia Maria Jaeger de ; Smiderle, Lara de Azevedo Sarmet Moreira ; Carvalho, José Luiz Viana de ; Cardoso, Flavio de Souza Neves ; Koblitz, Maria Gabriela Bello

Ciência e tecnologia de alimentos, 2014-06, Vol.34 (2), p.365-370 [Periódico revisado por pares]

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Effect of chitosan-carvacrol edible coatings on the quality and shelf life of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets stored in ice
Effect of chitosan-carvacrol edible coatings on the quality and shelf life of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets stored in ice
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Effect of chitosan-carvacrol edible coatings on the quality and shelf life of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets stored in ice

CHAPARRO-HERNÁNDEZ, Saraí ; RUÍZ-CRUZ, Saúl ; MÁRQUEZ-RÍOS, Enrique ; OCAÑO-HIGUERA, Víctor Manuel ; VALENZUELA-LÓPEZ, Carla Cecilia ; ORNELAS-PAZ, José de Jesús ; DEL-TORO-SÁNCHEZ, Carmen Lizette

Ciência e tecnologia de alimentos, , Vol.35 (4), p.734-741 [Periódico revisado por pares]

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Optimization of extrusion variables for the production of snacks from by-products of rice and soybean
Optimization of extrusion variables for the production of snacks from by-products of rice and soybean
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Optimization of extrusion variables for the production of snacks from by-products of rice and soybean

Coutinho, Lairy Silva ; Batista, Jaqueline Eduarda Rodrigues ; Caliari, Márcio ; Soares Júnior, Manoel Soares

Ciência e tecnologia de alimentos, 2013-12, Vol.33 (4), p.705-712 [Periódico revisado por pares]

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Estimate of respiration rate and physicochemical changes of fresh-cut apples stored under different temperatures
Estimate of respiration rate and physicochemical changes of fresh-cut apples stored under different temperatures
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Estimate of respiration rate and physicochemical changes of fresh-cut apples stored under different temperatures

Fagundes, Cristiane ; Carciofi, Bruno Augusto Mattar ; Monteiro, Alcilene Rodrigues

Ciência e tecnologia de alimentos, , Vol.33 (1), p.60-67 [Periódico revisado por pares]

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Physicochemical and sensory profile of rice bran roasted in microwave
Physicochemical and sensory profile of rice bran roasted in microwave
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Physicochemical and sensory profile of rice bran roasted in microwave

Garcia, Marina Costa ; Benassi, Marta de Toledo ; Soares Júnior, Manoel Soares

Ciência e tecnologia de alimentos, 2012-09, Vol.32 (4), p.754-761 [Periódico revisado por pares]

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Management of freezing rate and trehalose concentration to improve frozen dough properties and bread quality
Management of freezing rate and trehalose concentration to improve frozen dough properties and bread quality
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Management of freezing rate and trehalose concentration to improve frozen dough properties and bread quality

GERARDO-RODRÍGUEZ, Jesús E. ; RAMÍREZ-WONG, Benjamín ; LEDESMA-OSUNA, Ana I. ; MEDINA-RODRÍGUEZ, Concepción L. ; ORTEGA-RAMÍREZ, Refugio ; SILVAS-GARCÍA, María I.

Ciência e tecnologia de alimentos, 2017-01, Vol.37 (1), p.59-64 [Periódico revisado por pares]

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Alpha-tocopherol and gamma-tocopherol concentration in vegetable oils
Alpha-tocopherol and gamma-tocopherol concentration in vegetable oils
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Alpha-tocopherol and gamma-tocopherol concentration in vegetable oils

Grilo, Evellyn Câmara ; Costa, Priscila Nunes ; Gurgel, Cristiane Santos Sânzio ; Beserra, Andressa Fernanda de Lima ; Almeida, Fernanda Niéce de Souza ; Dimenstein, Roberto

Ciência e tecnologia de alimentos, , Vol.34 (2), p.379-385 [Periódico revisado por pares]

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Deste Autor:

  1. Granado, L
  2. Matsui, K
  3. Tadini, C
  4. Silva, L
  5. Harder, M

Neste Assunto:

  1. Food Science & Technology
  2. Food Science
  3. Life Sciences & Biomedicine
  4. Science & Technology
  5. Biotechnology

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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