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Medicinal plants used by rural communities in the arid zone of Viesca and Parras Coahuila in northeast Mexico
Medicinal plants used by rural communities in the arid zone of Viesca and Parras Coahuila in northeast Mexico
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Medicinal plants used by rural communities in the arid zone of Viesca and Parras Coahuila in northeast Mexico

Torres-León, Cristian ; Rebolledo Ramírez, Fernanda ; Aguirre-Joya, Jorge A. ; Ramírez-Moreno, Agustina ; Chávez-González, Mónica L. ; Aguillón-Gutierrez, David R. ; Camacho-Guerra, Luis ; Ramírez-Guzmán, Nathiely ; Hernández Vélez, Salvador ; Aguilar, Cristóbal N.

Saudi pharmaceutical journal, 2023-01, Vol.31 (1), p.21-28 [Periódico revisado por pares]

Saudi Arabia: Elsevier B.V

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Solid-State Fermentation of Sorghum by Aspergillus oryzae and Aspergillus niger: Effects on Tannin Content, Phenolic Profile, and Antioxidant Activity
Solid-State Fermentation of Sorghum by Aspergillus oryzae and Aspergillus niger: Effects on Tannin Content, Phenolic Profile, and Antioxidant Activity
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Solid-State Fermentation of Sorghum by Aspergillus oryzae and Aspergillus niger: Effects on Tannin Content, Phenolic Profile, and Antioxidant Activity

Espitia-Hernández, Pilar ; Ruelas-Chacón, Xóchitl ; Chávez-González, Mónica ; Ascacio-Valdés, Juan ; Flores-Naveda, Antonio ; Sepúlveda-Torre, Leonardo

Foods, 2022-10, Vol.11 (19), p.3121 [Periódico revisado por pares]

Basel: MDPI AG

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Sorghum (Sorghum bicolor L.) as a potential source of bioactive substances and their biological properties
Sorghum (Sorghum bicolor L.) as a potential source of bioactive substances and their biological properties
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Sorghum (Sorghum bicolor L.) as a potential source of bioactive substances and their biological properties

Espitia-Hernández, Pilar ; Chávez González, Mónica L. ; Ascacio-Valdés, Juan A. ; Dávila-Medina, Desiree ; Flores-Naveda, Antonio ; Silva, Teresinha ; Ruelas Chacón, Xóchitl ; Sepúlveda, Leonardo

Critical reviews in food science and nutrition, 2022, Vol.62 (8), p.2269-2280 [Periódico revisado por pares]

United States: Taylor & Francis

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Encapsulated Food Products as a Strategy to Strengthen Immunity Against COVID-19
Encapsulated Food Products as a Strategy to Strengthen Immunity Against COVID-19
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Encapsulated Food Products as a Strategy to Strengthen Immunity Against COVID-19

Tripathy, Soubhagya ; Verma, Deepak Kumar ; Thakur, Mamta ; Patel, Ami R. ; Srivastav, Prem Prakash ; Singh, Smita ; Chávez-González, Mónica L. ; Aguilar, Cristobal N.

Frontiers in nutrition (Lausanne), 2021-05, Vol.8, p.673174-673174 [Periódico revisado por pares]

Frontiers Media S.A

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Importance of Certain Varieties of Cucurbits in Enhancing Health: A Review
Importance of Certain Varieties of Cucurbits in Enhancing Health: A Review
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Importance of Certain Varieties of Cucurbits in Enhancing Health: A Review

Romo-Tovar, Jaqueline ; Belmares Cerda, Ruth ; Chávez-González, Mónica L ; Rodríguez-Jasso, Rosa M ; Lozano-Sepulveda, Sonia A ; Govea-Salas, Mayela ; Loredo-Treviño, Araceli

Foods, 2024-04, Vol.13 (8), p.1142 [Periódico revisado por pares]

Switzerland: MDPI AG

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Solid-State Fermentation of Green Tea Residues as Substrates for Tannase Production by Aspergillus niger TBG 28A: Optimization of the Culture Conditions
Solid-State Fermentation of Green Tea Residues as Substrates for Tannase Production by Aspergillus niger TBG 28A: Optimization of the Culture Conditions
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Solid-State Fermentation of Green Tea Residues as Substrates for Tannase Production by Aspergillus niger TBG 28A: Optimization of the Culture Conditions

Peña-Lucio, Erick ; Chávez-González, Mónica ; Londoño-Hernandez, Liliana ; Ruiz, Héctor ; Martínez-Hernandez, José ; Govea-Salas, Mayela ; Nediyaparambil Sukumaran, Pradeep ; Abdulhameed, Sabu ; Aguilar, Cristóbal

Fermentation (Basel), 2023-09, Vol.9 (9), p.781 [Periódico revisado por pares]

Basel: MDPI AG

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Bioactive protein hydrolysates obtained from amaranth by fermentation with lactic acid bacteria and Bacillus species
Bioactive protein hydrolysates obtained from amaranth by fermentation with lactic acid bacteria and Bacillus species
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Bioactive protein hydrolysates obtained from amaranth by fermentation with lactic acid bacteria and Bacillus species

Cruz-Casas, Dora Elisa ; Aguilar, Cristóbal N. ; Ascacio-Valdés, Juan A. ; Rodríguez-Herrera, Raúl ; Chávez-González, Mónica L. ; Flores-Gallegos, Adriana C.

Heliyon, 2023-02, Vol.9 (2), p.e13491-e13491, Article e13491 [Periódico revisado por pares]

England: Elsevier Ltd

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Valorization of Mexican Rambutan Peel through the Recovery of Ellagic Acid via Solid-State Fermentation Using a Yeast
Valorization of Mexican Rambutan Peel through the Recovery of Ellagic Acid via Solid-State Fermentation Using a Yeast
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Valorization of Mexican Rambutan Peel through the Recovery of Ellagic Acid via Solid-State Fermentation Using a Yeast

De La Rosa-Esteban, Karen ; Sepúlveda, Leonardo ; Chávez-González, Mónica ; Torres-León, Cristian ; Estrada-Gil, Luis ; Aguilar, Cristóbal ; Ascacio-Valdés, Juan

Fermentation (Basel), 2023-08, Vol.9 (8), p.723 [Periódico revisado por pares]

Basel: MDPI AG

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Recent advances in delivering free or nanoencapsulated Curcuma by-products as antimicrobial food additives
Recent advances in delivering free or nanoencapsulated Curcuma by-products as antimicrobial food additives
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Recent advances in delivering free or nanoencapsulated Curcuma by-products as antimicrobial food additives

Pandey, Abhay K. ; Sanches Silva, Ana ; Chávez-González, Mónica L. ; Singh, Pooja

Critical reviews in biotechnology, 2023-11, Vol.ahead-of-print (ahead-of-print), p.1-27 [Periódico revisado por pares]

Taylor & Francis

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Solid-State Fermentation for the Recovery of Phenolic Compounds from Agro-Wastes
Solid-State Fermentation for the Recovery of Phenolic Compounds from Agro-Wastes
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Solid-State Fermentation for the Recovery of Phenolic Compounds from Agro-Wastes

Cerda-Cejudo, Nadia D. ; Buenrostro-Figueroa, José J. ; Sepúlveda-Torre, Leonardo ; Torres-León, Cristian ; Chávez-González, Mónica L. ; Ascacio-Valdés, Juan A. ; Aguilar, Cristóbal N.

Resources (Basel), 2023-03, Vol.12 (3), p.36 [Periódico revisado por pares]

Basel: MDPI AG

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