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Refinado por: Biblioteca: ESALQ - Biblioteca Central remover assunto: Mortadela remover
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Avaliação sensorial de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de adição de carne mecanicamente separada de galinhas poedeiras de descarte
Avaliação sensorial de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de adição de carne mecanicamente separada de galinhas poedeiras de descarte
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação sensorial de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de adição de carne mecanicamente separada de galinhas poedeiras de descarte

M. A. Trindade F. A Sanino; Carmen Josefina Contreras Castillo; P. E Felicio; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (19. 2004 Recife, PE)

Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento Recife, 2004

Recife 2004

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (CD E 1082 19/2004 ) e outros locais(Acessar)

2
Curing of mechanically separated layer hens meat and its effect on the lipuid oxidation of a bologna-type sausage
Curing of mechanically separated layer hens meat and its effect on the lipuid oxidation of a bologna-type sausage
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Curing of mechanically separated layer hens meat and its effect on the lipuid oxidation of a bologna-type sausage

M. A. Trindade P. E. de Felicio; Carmen Josefina Contreras Castillo; International Congress of Meat Science and Technology (49th 2003 Campinas, SP); Brazilian Congress of Meat Science and Technology (2nd 2003 Campinas, SP)

Campinas, 2003

Campinas 2003

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 1363971 ) e outros locais(Acessar)

3
Mortadella sausage formulations with mechanically separated layer hen meat preblended with antioxidants
Mortadella sausage formulations with mechanically separated layer hen meat preblended with antioxidants
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Mortadella sausage formulations with mechanically separated layer hen meat preblended with antioxidants

Marco Antonio Trindade Carmen Josefina Contreras Castillo; Pedro Eduardo de Felício

Scientia Agricola Piracicaba v. 63, n. 3, p. 240-245, maio/jun. 2006

Piracicaba 2006

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Acervo de periódicos ) e outros locais(Acessar)

4
Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela teor de colesterol e perfil de ácidos graxos
Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela teor de colesterol e perfil de ácidos graxos
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela teor de colesterol e perfil de ácidos graxos

Juliana Moraes de Oliveira Camila Brito Ortelan; Carmen Josefina Contreras Castillo; Severino Matias de Alencar; Marco Antonio Trindade; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (4. 2007 Campinas, SP)

Anais; Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade Campinas : ITAL/CTC, 2007

Campinas ITAL/CTC 2007

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 1629920 ) e outros locais(Acessar)

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