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Material Type: Artigo
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Estudo da transferência de massa de cortes de frango durante o tratamento osmótico em diferentes soluções salinasStevanato, Natália ; Porciuncula, Barbara Daniele AlmeidaBrazilian Journal of Food Technology, 2020, Vol.23, p.1-10 [Periódico revisado por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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