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Estudo da transferência de massa de cortes de frango durante o tratamento osmótico em diferentes soluções salinas
Estudo da transferência de massa de cortes de frango durante o tratamento osmótico em diferentes soluções salinas
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Estudo da transferência de massa de cortes de frango durante o tratamento osmótico em diferentes soluções salinas

Stevanato, Natália ; Porciuncula, Barbara Daniele Almeida

Brazilian Journal of Food Technology, 2020, Vol.23, p.1-10 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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