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Material Type: Artigo
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Stability of free and immobilized Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium lactis in acidified milk and of immobilized B. lactis in yoghurtGrosso, Carlos Raimundo Ferreira(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição) ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos)Brazilian journal of microbiology, 2004-01, Vol.35 (1-2), p.151-156 [Periódico revisado por pares]São Paulo: Sociedade Brasileira de MicrobiologiaTexto completo disponível |