Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Article
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Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitutionRafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria VaninJournal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020London 2020Available at FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (RAS - 8 ) and other locations(GetIt) |
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Material Type: Article
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Bread baking review insight into technological aspects in order to preserve nutritionPriscila Bredariol Fernanda Maria VaninFood Reviews International Abingdon In Press, 2021Abingdon 2021Available at FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2021 Bre )(GetIt) |
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Material Type: Conference Paper
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Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicaçãoManuela Alves Carla Alves Monaco-Lourenço; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017São Paulo USP 2017Online access. The library also has physical copies. |
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Material Type: Master's Thesis
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Produção, caracterização e aplicação de farinhas obtidas a partir do resíduo agroindustrial do processamento do camu-camuChagas, Eduardo Galvão Leite DasBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-02-26Online access. The library also has physical copies. |