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Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada
Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada
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Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada

Ayres, Wilson Buenos

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2019-05-06

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Deste Autor:

  1. Ayres, W
  2. Lannes, S

Neste Assunto:

  1. Cacau
  2. Rheology
  3. Óleos E Gorduras Vegetais Comestíveis
  4. Crystallization
  5. Óleos E Gorduras

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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