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1
An integrated approach to add value to acerola fruit (Malphigia emarginata): antioxidant extraction and its performance in food emulsion
An integrated approach to add value to acerola fruit (Malphigia emarginata): antioxidant extraction and its performance in food emulsion
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

An integrated approach to add value to acerola fruit (Malphigia emarginata): antioxidant extraction and its performance in food emulsion

Loro, Ana Carolina

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2020-05-15

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Characterization and evaluation of sensory acceptability of ice creams incorporated with beta-carotene encapsulated in solid lipid microparticles
Characterization and evaluation of sensory acceptability of ice creams incorporated with beta-carotene encapsulated in solid lipid microparticles
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Characterization and evaluation of sensory acceptability of ice creams incorporated with beta-carotene encapsulated in solid lipid microparticles

Juliana Gobbi de Lima Thais Carvalho Brito-Oliveira; Samantha Cristina de Pinho

Food Science and Technology Campinas v. 36, n. 4, p. 664-671, 2016

Campinas 2016

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2016 Cha )(Acessar)

3
Cheese-flavored expanded snacks with low lipid content Oil effects on the in vitro release of butyric acid and on the duration of the dominant sensations of the products
Cheese-flavored expanded snacks with low lipid content Oil effects on the in vitro release of butyric acid and on the duration of the dominant sensations of the products
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Cheese-flavored expanded snacks with low lipid content Oil effects on the in vitro release of butyric acid and on the duration of the dominant sensations of the products

Michele Eliza Cortazzo Menis-Henrique Natália Soares Janzantti; Isabelle Andriot; Etienne Sémon; Olivier Berdeaux; Pascal Schlich; Ana Carolina Conti e Silva

LWT - Food Science and Technology v. 105, p.30-36, 2019

Amsterdam 2019

Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar)

4
Efeito da radiação gama na reatividade alergênica e nas propriedades físico-químicas e sensoriais de camarão (Litopenaeus vannamei)
Efeito da radiação gama na reatividade alergênica e nas propriedades físico-químicas e sensoriais de camarão (Litopenaeus vannamei)
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da radiação gama na reatividade alergênica e nas propriedades físico-químicas e sensoriais de camarão (Litopenaeus vannamei)

Lopes, Tatiana Giselle Guimarães

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Centro de Energia Nuclear na Agricultura 2012-06-11

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Efeito de fontes de óleos vegetais sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de bovinos Nelore
Efeito de fontes de óleos vegetais sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de bovinos Nelore
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito de fontes de óleos vegetais sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de bovinos Nelore

Costa, Fabiane De Souza

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2016-03-18

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

6
Effect of oil source and storage time on burger sensorial traits from Nellore cattle
Effect of oil source and storage time on burger sensorial traits from Nellore cattle
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of oil source and storage time on burger sensorial traits from Nellore cattle

Anderson Roberto Cabral Fabiane de Souza Costa; Maria Eduarda Groto; Saulo da Luz e Silva; Angélica Simone Cravo Pereira; ADSA-ASAS Joint Annual Meeting (2015 Orlando, USA)

Journal of Animal Science Champaign v. 93, Suppl. s3, p. 64-65, res. M163, 2015 ; Journal of Dairy Science New York v. 98, Suppl. 2, p. 64-65, res. M163, 2015

Champaign New York 2015

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

7
Effect of the smoking using Brazilian reforestation woods on volatile organic compounds, lipid oxidation, microbiological and hedonic quality of bacons during shelf life
Effect of the smoking using Brazilian reforestation woods on volatile organic compounds, lipid oxidation, microbiological and hedonic quality of bacons during shelf life
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of the smoking using Brazilian reforestation woods on volatile organic compounds, lipid oxidation, microbiological and hedonic quality of bacons during shelf life

Thais Cardoso Merlo Jéssica da Cruz Antonio; Taciana Villela Savian; Cristian Villegas; Mariana Damiames Baccarin Dargelio; Jair Sebastião da Silva Pinto; Severino Matias de Alencar; Ana Luiza Rosa Rodrigues; Erick Saldaña; Carmen Josefina Contreras-Castillo

Meat Science Amsterdam v. 164, p. 1-10, 2020

Amsterdam 2020

Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar)

8
An exploratory study of pre-extrusion flavouring investigation with vitamins, amino acids, essential oils, natural aromas and seasonings
An exploratory study of pre-extrusion flavouring investigation with vitamins, amino acids, essential oils, natural aromas and seasonings
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

An exploratory study of pre-extrusion flavouring investigation with vitamins, amino acids, essential oils, natural aromas and seasonings

Leonardo Heleno Milk Talita Maira Goss Milani; Ana Carolina Conti-Silva

Acta Scientiarum. Technology Maringa, PR v. 43, art. e49956, p. 1-9, 2021

Maringa, PR 2021

Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar)

9
Flavor chemistry of lipid foods
Flavor chemistry of lipid foods
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Flavor chemistry of lipid foods

David B Min; Thomas H Smouse; Stephen S Chang; American Oil Chemists' Society Meeting Phoenix, Ariz.) 1988

Champaign, Ill American Oil Chemists' Society c1989

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (E 714 79/1988 papers )(Acessar)

10
Hydrogelled emulsion from chia and linseed oils a promising strategy to produce low-fat burgers with a healthier lipid profile
Hydrogelled emulsion from chia and linseed oils a promising strategy to produce low-fat burgers with a healthier lipid profile
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Hydrogelled emulsion from chia and linseed oils a promising strategy to produce low-fat burgers with a healthier lipid profile

Rosane Teresinha Heck Erick Manuel Saldaña Villa; José Manuel Lorenzo Rodriguez; Leticia Pereira Correa; Mariane Bittencourt Fagundes; Alexandre José Cichoski; Cristiano Ragagnin de Menezes; Roger Wagner; Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Meat Science Amsterdam v. 156, p. 174-182, 2019

Amsterdam 2019

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2019 Hyd )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Contreras Castillo, C
  2. Selani, M
  3. Nadai, A
  4. Gallo, C
  5. Shirahigue, L

Neste Assunto:

  1. Análise Sensorial De Alimentos
  2. Lipídeos
  3. Carnes E Derivados
  4. Oxidação
  5. Antioxidantes

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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